طريقة عمل البامية

البامية

البامية من الخضروات الصيفية، التي عرفت منذ قديم الأزل، بداية من العصر الإغريقي والروماني، فقد نُقش شكل البامية على المعابد بمصر الفرعونية.توسعت زراعتها بالشرق الأوسط خاصة في المناطق الحارة بأفريقيا وآسيا، وتوسع انتشارها بأوروبا أثناء فتح الأندلس الإسلامي.البامية من المصادر الغنية بالفيتامينات مثل: فيتامين"أ" وفيتامين "ب" وفيتامين "ك"، تختلف طرق طهيها من منطقة لأخرى، قد تُقدم مقلية كمقبلات، أو كحساء أو طاجن بالصلصة.ويتم استخدامها أيضًا في عمل ماسكات للشعر والبشرة، فإذا كنت من محبي تناول البامية، نقدّم لك في طبق اليوم طريقة ومقادير تحضيرها.

مقادير البامية

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل مفروم
2 فصّ ثوم مهروس
200 جرام بامية
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
½ كوب ماء
1 رشة ملح
1 رشة فلفل حار
1 رشة فلفل أسود
1 رشة بابريكا
¼ كوب عصير ليمون حامض
¼ كوب كزبرة خضراء للزينة

طريقة البامية

سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وحمريه لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًّا، وبعد ذلك أضيفي الثوم وحمريه لمدة دقيقة.
أضيفي البامية وحركيها باستمرار.
لتحضير الصلصة، امزجي معجون الطماطم مع نصف كوب ماء، وقلّبي المزيج جيدًا.
أضيفي إلى مزيج معجون الطماطم كل من: الملح، الفلفل الحار، الفلفل الأسود والبابريكا.
أضيفي مزيج الصلصة إلى قدر البامية.
غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التقليب كل 5 دقائق حتى تنّضج البامية.
اسكبي البامية في طبق التقديم وقومي بتزيينه بكل من الكزبرة الخضراء وعصير الليمون وتناوليه إمّا بجانب الأرز واللحوم وإمّا بالخبز.

البامية الناشفة

مقادير البامية الناشفة

3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
7 فص ثوم كبير الحجم مفروم
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
1 كوب بامية ناشفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة ملح
½ 2 كوب ماء
1 مكعب مرقة دجاج
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة عمل البامية الناشفة

ضعي الزيت النباتي في وعاء كبير على نار متوسّطة، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلّبي حتى يتحوّل إلى اللون الذهبي الفاتح.
أضيفي بعد ذلك كل من: الكزبرة الجافة، ثم البامية المطحونة، وأخيرًا الملح.
أضيفي الماء ومكعب المرق، والفلفل الأسود وقلبي.
اتركي البامية على النار حتى تغلي مرة واحدة ثم ارفعيها وقدميها ساخنةً.

البامية الويكا

مقادير البامية الويكا

3 كوب شوربة دجاج
2 كوب بامية كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
2 ملعقة كبيرة سمن
4 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة شطة
1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل البامية الويكا

ضعي شوربة الدجاج على النار حتى تغلي.
أضيفي البامية واتركيها حتى تنضج.
ضعي في مقلاة متوسّطة الحجم كل من: السمن والثوم والكزبرة والفلفل الأسود والشطة والملح قلبي جميع المكوّنات جيّدًا.
أضيفي خليط الثوم على خليط الشوربة.
اتركي جميع المكوّنات على النار حتى يصبح يثقل الخليط ثم اسكبي البامية الويكا في طبق التقديم ساخنةً.