طريقة عمل الكمونية

الكمونية

تعرفي معنا اليوم على طريقة عمل الكمونية والتي يمكن تحضيرها في خطوات سريعة لا تتطلّب مجهودًا في الإعداد، وهي وصفة طبخ شهية من عالم الاكلات التونسية.وتتميز الكمونية أنها مفيدة للجسم نظرًا لكثرة فوائد الكبدة لذا ينصح بها، وتقدم الكمونية مع السلطات ونوع من أنواع النشويات، مثل المعكرونة أو الجلاش أو الأرز، وذلك حتى تصبح وجبة متكاملة.

مقادير الكمونية

• 1 كوب زيت
• 2 بصل مفروم ناعم
• 1 طماطم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة
• ¼ ملعقة صغيرة بهارات كبدة
• 8 كوب ماء
• 1 كيلو كبدة مقطعة
• 2 فصّ ثوم مهروس
• 4 ملعقة صغيرة كمون
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء

طريقة الكمونية

1. ضعي الزيت في وعاء عميق على النار، أضيفي البصل المفروم، والطماطم المفرومة وصلصة الطماطم.
2. أضيفي بعد ذلك: الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، بهارات الكبدة، واتركي الوعاء على النار حتى الغليان قليلًا مع التحريك من وقت لآخر.
3. أضيفي الماء و اتركي الوعاء مرة اخرى حتى الغليان، ثم ضيفي قطع الكبدة واتركيها حتى تمام النضج.
4. أضيفي بعد نضج الكبدة كل من الثوم المهروس والكمون، واتركي الوعاء للغليان ثم اتركيه يغلي 5 دقائق.
5. ارفعي الوعاء من على النار وصبي الكمونية في صحن التقديم وقدميها ساخنة بعد تزيينها بالكزبرة الخضراء إمّا مع الخبز وإمّا الأرز الأبيض.

الكمونية السودانية

مقادير الكمونية السودانية

• زيت زيتون حسب الحاجة
• 1 كوب لحم غنم مكعبات
• 3 بصل مقطع جوانح
• 2 طماطم مفرومة
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• 2 فلفل أخضر حار
• 1 فص ثوم مفروم
• 3 ملعقة كبيرة كمون
• 2 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة هريسة سوداني
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• بقدونس مفروم حسب الرغبة

طريقة عمل الكمونية السودانية

1. ضعي كمية مناسبة من زيت الزيتون في وعاء على النار حتى يسخن الزيت أضيفي اللحم وقلبيه حتى يحمر.
2. أضيفي بعد ذلك: البصل، الطماطم، الفلفل الأسود، بهارات اللحمة وقلّبي هذه المكونات على نار متوسّطة.
3. أضيفي: الفلفل الأخضر، الثوم المفروم، الكمون، الماء وقلبي هذه المكونات مرّة أخرى لدقائق ثم أضيفي معجون الطماطم، الهريسة السوداني، وأخيرًا أضيفي الملح.
4. اتركي الكمونية تنضج ثم قدميها ساخنة بعد تزيينها بالبقدونس.

الكمونية المصرية

مقادير الكمونية المصرية

• 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
• 1 كيلو من اللحم الكندوز قطع
• 2 بصل حلقات
• 1 طماطم
• 1 فلفل صغيرة أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهارات
• 1 فلفل ألوان
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ½ 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل الكمونية المصرية

1. ضعي السمن البلدي في وعاء على النار ثم أضيفي قطع اللحم وقلّبي لمدة 10 دقائق.
2. ضيفي حلقات البصل، الطماطم، ثم الفلفل الأسود، البهارات.
3. أضيفي الفلفل الألوان والكمون ثم كوب ونصف من الماء.
4. قلبي ثم أضيفي الملح حسب الرغبة واستمري في تقليب الكمونية حتى تنّضج وقدّميها ساخنة.

128  وصفة

• طريقة عمل نودلز سنغافوري
• طريقة عمل وجبة غداء صحية بالدجاج
• أرز الزعفران والدجاج
• طريقة عمل البرجر بخبز الماك آند تشيز
• طريقة عمل برجر فرنسي بالبصل
• طريقة عمل البرجر الياباني بخبز الأرز
• طريقة عمل الدجاج المشوي بخل البلسمي مع سلطة الأرز
• طريقة عمل الباد تاي في قدر واحد
• طريقة عمل الباد تاي بسباغيتي الاسكواش