طريقة عمل المسقعة المصرية

المسقعة المصرية

مقادير المسقعة المصرية

• 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ½ كيلو لحمة مفرومة
• 1 رشّة جوزة طيب
• ¼ ملعقة صغيرة كمون
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة
• ½ كيلو بصل مفروم فرمًا خشنًا
• ½ كيلو طماطم مفرومة
• ½ كيلو فلفل أخضر رومي مقطع
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1 قرن فلفل أخضر حار مقطع
• ¾ كوب ماء
• ½ كيلو باذنجان مقطع مكعبات مقلية
• ½ كيلو بطاطس مقطعة مكعبات مقلية
• 2 طماطم مقطعة شرائح

طريقة عمل المسقعة المصرية

1. لتحضير اللحمة، ضعي الزيت النباتي في قدر كبير على النار وبمجرّد أن يسّخن أضيفي اللحمة المفرومة وقلّبيها حتى يتغيّر لونها.
2. أضيفي بعد ذلك: جوزة الطيب، كمون، فلفل أسود، ملعقة صغيرة ملح، بودرة زنجبيل، قرفة وقلّبي هذه المكوّنات مع بعضها البعض على نار متوسّطة حتى ينّضج اللحم قليلًا.
3. أضيفي أيضًا: البصل المفروم، الطماطم المفرومة، الفلفل الأخضر الرومي، الثوم المفروم، الفلفل الأخضر الحار، الماء.
4. حرّكي مزيج اللحمة مرّة أخرى واتّركيه على النار حتى ينّضج تمامًا ثم اطفئي عليه النار.
5. احّضري صينية بايركس وضعي فيها مكعبات الباذنجان المقلية ومكعبات البطاطس المقلية وقلّبيهم معًا ثم أضيفي مزيج اللحمة المفرومة، ووزّعي على الوجه شرائح الطماطم.
6. ادّخلي الصينية إلى الفرن واتّركيها حتى تنّضج ثم اخّرجيها وقدّمي الوجبة ساخنةً.

المسقعة المصرية بدون لحم

مقادير المسقعة المصرية بدون لحم

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• بصل مقطع
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1 قرن فلفل أخضر حار مقطع
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 كوب عصير طماطم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كيلو باذنجان مقطع مكعبات مقلية
• ¼ كيلو فلفل أخضر رومي مقطع مقلي

طريقة عمل المسقعة المصرية بدون لحم

1. ضعي الزيت النباتي في قدر كبير على النار وبمجرّد أن يسّخن أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذّبل قليلًا ثم أضيفي كل من: الثوم المفروم، الفلفل الأخضر الحار وقلّبي المزيج باستمرار.
2. بهّري المزيج السابق بكل من: الكمون، الفلفل الأسود وقلّبي مرّة أخرى حتى تتجانس المكوّنات.
3. أضيفي بعد ذلك: عصير الطماطم ثم الملح وقلّبي المزيج ثم غطّيه واتّركيه حتى يتسبّك.
4. أضيفي بعد أن يتسبّك المزيج كل من: الباذنجان المقلي، الفلفل الأخضر المقلي وقلّبي مرّة أخرى.
5. اتّركي المسقّعة على نار متوسّطة حتى تتجانس جميع مكوناتها ثم قدّميها ساخنةً بالهناء والشفاء.