طريقة عمل كبسة الدجاج الكويتية

كبسة الدجاج الكويتية

مقادير كبسة الدجاج الكويتية

• 1 طماطم كبيرة
• 1 بصل كبيرة
• 3 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• ¼ كوب ماء

• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 دجاج متوسطة مقطعة إلى 4 أجزاء
• 5 هيل
• 5 قرنفل
• 2 عود قرفة
• 2 ورق لورا
• 2 لومي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مطحون
• ماء حسب الحاجة
• 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع

طريقة كبسة الدجاج الكويتية

1. ضعي في الخلاط الكهربائي كل من: الطماطم مع البصل والثوم وصلصة الطماطم، وربع كوب الماء حتى تمام التجانس والحصول على خليط ناعم.
2. سخّني ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على النار، وأضيفي إليها قطع الدجاج حتى تتحول للون ذهبي، ثم ارفعيها من المقلاة.
3. سخّني باقي الزبدة في قدر عميق وأضيفي إليها: الهيل، القرنفل، القرفة، ورق اللورا، اللومي، ثم أضيفي خليط الطماطم واتركي المزيج على نار هادئة.
4. أضيفي الدجاج المحمّر إلى القدر، ثم بهّري بكل من: الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، الكركم، الزنجبيل، بهارات الكبسة، الزعتر.
5. أضيفي الماء وغطي القدر واتركيه حتى يصبح نصف نضج وهنا أضيفي الأرز إلى القدر، وزيدي الماء حتى يصبح أعلى من الأرز، واتركيه على نار عالية حتى الغليان.
6. اخفضي النار لمدة 20 دقيقة مع تغطية القدر، ثم قدمي الكبسة ساخنة.

كبسة الدجاج بالخضار

مقادير كبسة الدجاج بالخضار

• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 بصل كبيرة مفرومة
• 1 لومي
• 1 دجاج كبيرة مقطعة 8 قطع مغسولة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
• 1 بطاطس كبيرة مكعبات
• ½ كوب بازلاء
• 100 غرام جزر مبشور
• 4 كوب ماء
• 3 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• 1 كوب زبيب مقلي

طريقة عمل كبسة الدجاج بالخضار

1. ضعي الزيت في وعاء غير لاصق وبمجرّد أن يسخن أضيفي البصل، اللومي.
2. أضيفي قطع الدجاج والملح والفلفل الأسود، والزنجبيل، وبهارات الكبسة.
3. قلّبي جميع المكونات السابقة حتى يذبل البصل ويتحمّر الدجاج.
4. أضيفي البطاطس والبازلاء والجزر المبشور وأعيدي التقليب.
5. أضيفي الماء واتركي الخليط حتى الغليان.
6. أضيفي الأرز وضعي على الوجه الزعفران.
7. اتركي الخليط حتى الغليان ثم اخفضي النار.
8. اقلبي الوعاء بطبق التقديم وزينيه بالزّبيب المقلي.

كبسة الدجاج بالجزر

مقادير كبسة الدجاج بالجزر

• 5 طماطم
• 2 فص ثوم
• 1 فلفل أخضر حار
• 4 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

• 2 ملعقة كبيرة زيت
• ½ كيلوغرام دجاج، قطع
• 1 جزر مبشورة
• ½1 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
• 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة جاهزة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3 كوب مرقة دجاج
• ¼ كوب جوز محمّص

طريقة عمل كبسة الدجاج بالجزر

1. لتحضير الصلصة، ضعي في الخلاط الكهربائي كل من: الطماطم، الثوم، الفلفل الأخضر الحار، معجون الطماطم، الملح، الكزبرة الناشفة.
2. شغّلي الخلاط على جميع المكونات السابقة حتى تتجانس.
3. ضعي المكونات الناتجة على النار قليلًا حتى تصبح قوامها كثيف، ثم اتركيها لتبرد على جنب.
4. لتحضير الكبسة، ضعي الزيت في قدر على النار، مع قطع الدجاج وقلّبيهم لمدة 5 دقائق حتى يتغير لون الدجاج.
5. أضيفي الجزر وقلبيه مع الخليط لمدة 3 دقائق ثم أضيفي الأرز، بهارات الكبسة، الملح، الفلفل الأسود.
6. أضيفي مرقة الدجاج حتى تغّمر الأرز واتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه لمدة 20 دقيقة أو حتى يتم نضجهم
7. صبي الكبسة في طبق التقديم وقومي بتزيينها بالجوز المحمّص وقدميها ساخنة مع صلصة الدجاج.