طريقة عمل كبسة دجاج سورية

كبسة دجاج سورية

مقادير كبسة دجاج سورية

• 4 ملعقة كبيرة سمن
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 بصل متوسط الحجم مبشور
• 3 طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات
• ½ فلفل أخضر
• ½ كيلوغرام دجاج مقطع مكعبات
• 4 كوب ماء
• ½ ملعقة كبيرة ملح
• 5 كوب أرز بسمتي مغسول
• ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 10 غرام مستكة
• ½ ملعقة كبيرة كزبرة بودرة
• ½ ملعقة كبيرة بهارات كبسة
• ½ ملعقة كبيرة بهارات
• ½ ملعقة كبيرة فلفل أسود

طريقة كبسة دجاج سورية

1. ضعي السمن والزيت في قدر عميق على النار، وبمجرّد أن يسّخن أضيفي البصل المبشورة ثم مكعبات الطماطم، والفلفل الأخضر.
2. قلّبي جميع المكوّنات السابقة بعد كل إضافة واتركي الخليط لمدة 15 دقيقة حتى مرحلة التسبيك.
3. أضيفي مكعبات الدجاج، قلّبيه جيدًا ثم أضيفي الماء والملح واتركي الدجاج ينضج على نار هادئة.
4. أضيفي الأرز وجوزة الطيب، المستكة، والكزبرة، بهارات الكبسة، البهارات، الفلفل الأسود.
5. اتركي الخليط على النار حتى ينضج الأرز هو الأخر، وقدمي الكبسة ساخنة.

كبسة دجاج باللبن

مقادير كبسة دجاج باللبن

• 1 كوب سمن
• 5 حبة بصل مقطع شرائح طولية رفيعة
• 1 كيلو غرام لحم فخذ الخروف مقطع
• 2 عود قرفة
• ماء للسلق
• ملح حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 كيلوغرام لبن ماعز
• 1 ملعقة صغيرة زعفران ناعم
• 3 كوب رز طويل منقوع

طريقة عمل كبسة دجاج باللبن

1. ضعي السمن في قدر على النار، وبمجرّد أن يسّخن أضيفي البصل، وقطع اللحم وأعواد القرفة، وقومي بتشويح المكوّنات جيّدًا.
2. اسكبي فوق خليط اللحم المشوّح، كميّة مناسبة من الماء، وملعقة صغيرة من الملح، الفلفل الأسود.
3. اتركي جميع المكونات على النار حتى ينّضج اللحم.
4. اخفقي اللبن ثم صفّيه وضعيه في قدر على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، وأضيفي بعد ذلك الزعفران وقلّبيه.
5. أضيفي إلى اللبن كل من: اللحم مع كوبين من المرقة، واتركيه مع التقليب لمدة 15 دقيقة.
6. ضعي في وعاء كمية من الماء على النار ثم أضيفي الأرز وأضيفي له الملح حسب رغبتك واتركيه حتى ينّضج.
7. أضيفي الأرز بعد نضّجه إلى خليط اللبن واللحم.
8. ضعي الكبسة في فرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة ثم اقلبي الوعاء بعد نضجه وقدمي الكبسة ساخنة.

كبسة دجاج مع البطاطس

مقادير كبسة دجاج مع البطاطس

• 6 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 بصل مفروم
• 1 دجاج مقطعة
• 2 طماطم مفروم
• 3 بطاطس مكعبات
• 6 كوب مرقة دجاج
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة حبهان
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 2 كوب أرز بسمتي منقوع

طريقة عمل كبسة دجاج مع البطاطس

1. ضعي زيت الزيتون في قدر كبير على النار، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذّبل.
2. أضيفي بعد ذلك كل من: قطع الدجاج، الطماطم، البطاطس.
3. قلّبي جميع المكونات جيدًا لمدة 10 دقائق، حتى يتغير لونها.
4. اسكبي مرقة الدجاج إلى المكونات السابقة، ثم أضيفي: الملح، الفلفل الأسود، الحبهان، البهارات المشكلة، الكمون، الكركم واتركي الخليط على نار هادئة حتى النضج.
5. أضيفي الأرز المنقوع إلى الخليط، وقلبي حتى تختلط جميع المكونات، ثم اتركيها مرة أخرى حتى تمام النضج.
6. اقربي القدر في طبق التقديم، وقدمي الكبسة ساخنة.

كبسة دجاج بدون بصل

مقادير كبسة دجاج بدون بصل

• 1 دجاج مقطعة
• 3 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 عود قرفة
• 2 حبة قرنفل
• 2 حبة هيل
• 1 حبة ليمون أسود
• 2 كوب أرز بسمتي منقوع
• 4 كوب ماء
• 1 مكعب مرقة دجاج
• 1 قطعة فحم مع زيت
• 1 ملعقة زعفران
• ¼ كوب ماء

طريقة عمل كبسة دجاج بدون بصل

1. ضعي قطع الدجاج في وعاء عميق، وأضيفي له كل من: الخل الأبيض، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكركم واتركي الدجاج في هذه التتبيلة لفترة من الوقت.
2. ضعي الزيت النباتي في قدر عميق على النار، ثم أضيفي كل من: أعواد القرفة، القرنفل، الهيل، الليمون الأسود، ثم قطع الدجاج المُتبّلة وحمّريها قليلًا.
3. أضيفي بعد ذلك: الأرز المنقوع، الماء، مكعب مرقة الدجاج.
4. غطي القدر بورق قصدير، ثم ادخليه الفرن في درجة حرارة متوسطة لمدة 60 دقيقة.
5. دخني القدر بقطعة فحم مسخنة وموضوعة في الزيت في طبق صغير موضوع داخل القدر، ثم غطي القدر جيدًا.
6. اخلطي نصف كمية الأرز في طبق خارجي مع زعفران مذاب في ربع كوب من الماء ثم قلبيه مع الأرز من جديد.
7. اغرفي في طبق التقديم، وقدمي الكبسة ساخنة.