حصل خل التفاح على الكثير من السمعة الطيبة كعلاج منزلي طبيعي مع فوائد صحية. يقول المؤيدون إنه علاج لقائمة طويلة من الأمراض، من مرض السكري إلى قشرة الرأس. يجادل النقاد بأنه رائع كصلصة للسلطة، لكن ليس أكثر من ذلك.صحيح أن الخل له بعض الفوائد. تظهر الأبحاث أن هذا السائل الحمضي (وليس فقط صنف عصير التفاح) له تأثيرات مضادة للميكروبات ضد نوروفيروس والإشريكية القولونية. يحتوي خل التفاح على مزيج من الخميرة والبكتيريا التي تشكلت أثناء التخمير وهو مليء بالبروبيوتيك. هذا، بالإضافة إلى حمض الأسيتيك، هو ما يشيد به الكثيرون. وفي بعض الحالات، يدعمها العلم وفي هذا المقال نتحدث عن فوائد خل التفاح للقلب.
وجدت دراستان صغيرتان جدًا - في عامي 2018 و 2012 - أن تناول خل التفاح يمكن أن يقلل من الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة المؤثر على القلب.
أكدت دراسة أجريت على الحيوانات هذه النتيجة. خل التفاح له خصائص مماثلة لخفض الكوليسترول في الفئران. ولا يبدو أن الأمر يستغرق الكثير الوقت حتى يصبح ساريًا - فقد تم إجراء معظم الأبحاث على مدار بضعة أشهر فقط.
في حين أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة ما إذا كانت هذه النتائج قابلة للتعميم على عدد أكبر من السكان، فمن الإنصاف القول إن خل التفاح قد يكون خيارًا تكميليًا جيدًا لأولئك الذين يعالجون ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
بدأ الباحثون النظر في كيفية مساعدة الخل في خفض ضغط الدم. أجريت معظم دراساتهم على الحيوانات وليس البشر. بينما يلزم إجراء المزيد من الأبحاث، تظهر بعض الدراسات أن خل التفاح قد يكون مفيدًا.
يحتوي خل التفاح في الغالب على حمض الأسيتيك. في إحدى الدراسات، أعطيت الفئران المصابة بارتفاع ضغط الدم الخل على مدى فترة طويلة من الزمن.
وأظهرت الدراسة أن الفئران لديها انخفاض في ضغط الدم وفي إنزيم يسمى الرينين.
يعتقد الباحثون أن انخفاض نشاط الرينين تسبب في انخفاض ضغط الدم. أظهرت دراسة مماثلة أن حمض الأسيتيك قد يساعد أيضًا في امتصاص الكالسيوم.
إحدى الفوائد غير المعروفة إلى حد ما، ولكنها مهمة لخل التفاح هي أنه يمكن أن يقلل بشكل كبير من مستويات السكر في الدم بعد الوجبات التي تسبب ارتفاعًا في مستويات السكر في الدم.
نستشهد بدراسة أجريت عام 1995 على خمسة أشخاص واستجاباتهم لست وجبات اختبارية لدعم ذلك. حتى جرعة صغيرة، مثل ملعقتين صغيرتين من خل التفاح، يمكن أن تؤثر بشكل كبير على استجابة نسبة السكر في الدم، والتي قد تكون ذات أهمية خاصة للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2، وهي حالة تتميز بارتفاع نسبة السكر في الدم.
وقد أسفرت دراسات أخرى عن نتائج مماثلة، بما في ذلك دراسة عام 2005 لمستويات الأنسولين لـ 12 متطوعًا، وبحث عام 2008 حول تأثير خل التفاح على الجرذان الصحية والفئران المصابة بداء السكري.
هناك بحثًا يدعم أن خل التفاح يمكن أن يخفض نسبة السكر في الدم، أظهرت إحدى الدراسات أن مرضى السكري الذين تناولوا ملعقتين كبيرتين من خل التفاح في وقت النوم لديهم انخفاض في قراءات جلوكوز الدم في الصباح.
حتى جمعية السكري الأمريكية ركزت على التأثير المحتمل لـ ACV على مستويات السكر في الدم، وراجعت البحث وخلصت إلى أن الخل يمكن أن "يحسن بشكل كبير" من حساسية الأنسولين بعد الوجبات لدى الأشخاص المقاومين للأنسولين.
Justfoodtv