مثل لحم البقر، يعد لحم البتلو أيضًا خيارًا شائعًا عندما يتعلق الأمر باللحوم الحمراء. الفرق الوحيد بين لحم البقر ولحم البتلو هو أن لحم البقر يأتي من الأبقار البالغة بينما يأتي لحم البتلو من العجول. في ملاحظة أكثر دقة، فإن ذكور الماشية في غضون عشرين أسبوعًا من العمر هي المصدر الوحيد لحم البتلو. يحتوي كل من لحم البقر ولحم البتلو على مغذيات مشتركة ومعادن وفيتامينات أساسية. على الرغم من أن لحم البتلو يحتوي على شيء فريد يجعله طعامًا صحيًا.
تُظهر لك قطع مماثلة من لحم البتلو ولحم البقر بوضوح سبب كون لحم البتلو خيارًا أكثر ذكاءً للأشخاص المهتمين بالنظام الغذائي.
قطع لحم البتلو 3 أونصات تساوي 5.38 جرام من الدهون فقط. ستندهش من معرفة أنه من صافي القيمة 5.38 جرام من الدهون، يتبقى 2.15 جرام فقط من الدهون المشبعة. كما تعلم، ينصح بتناول الدهون المشبعة بكميات محدودة في اليوم. يفوز لحم البتلو به بسهولة بما يحتويه من لحم منخفض الكوليسترول يبلغ 114 ملليغرام فقط.
تبلغ قيمة قطع لحم البتلو الدائرية المكونة من 3 أونصات 30.7 جرامًا من البروتين، بينما يمنحك اللحم البقري بروتينًا أقل بقليل يبلغ 30.3 جرامًا. لذلك، بالنسبة لآكلي اللحوم الذين يبحثون عن المزيد من البروتين، فإن لحم البتلو لا يزال ممتازًا.
الأشخاص الذين يعيشون مع نظام سعرات حرارية صارم، لا يزالون يتذوقون طعم الحياة مع لحم البتلو لأنه يوفر فقط 179 سعرة حرارية من قطع دائرية 3 أونصات. لا يوجد فرق في شريحة السعرات الحرارية للأشخاص الذين يتناولون لحم البقر أو أي نوع آخر من اللحوم الحمراء.
لحم البتلو غني بفيتامين ب. هذا الفيتامين ضروري للطاقة والتمثيل الغذائي الصحي. بخلاف فيتامين ب، يعد لحم البتلو مصدرًا غنيًا لفيتامين ب 12 والثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض البانتوثنيك. يمكن للأشخاص الذين يستهلكون لحم البقر على أساس منتظم أن ينتقلوا بسهولة إلى اختيار أكثر ذكاءً وصحةً مع لحم البتلو.
يمكن أن يزودك لحم البتلو بنسبة 2 في المائة من قيمة الصوديوم اليومية المطلوبة بقطع دائري 3 أونصات. يحتوي لحم البتلو على 57 ملليجرام من الصوديوم وهو أكثر من 38 ملليجرام من الصوديوم في لحم البقر. كمية الحديد مماثلة لقطع لحم البتلو ولحم البقر هو نفسه. كما أن مستوى الزنك هادئ مشابه أيضًا لـ 3.37 ملليجرام في لحم البتلو و 3.38 ملليجرام في لحم البقر.
الأشخاص الذين يعيشون حياتهم في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، يمكنهم تناول لحم البتلو بحرية لأنه لا يحتوي على كربوهيدرات في 3 أونصات.
لحم البتلو طري ويمكن امتصاصه بسهولة عن طريق الجهاز الهضمي. يمكن للأشخاص الذين يواجهون صعوبة في هضم لحم البقر أو أي لحوم حمراء أخرى تجربة لحم البتلو.
ترتفع حموضة اللحوم مباشرة بعد الذبح وتبدأ في الانخفاض بثبات مع تقدم عمر اللحم وهنا نتحدث عن اضرار لحم البتلو للجسم.
يتراوح النطاق المقبول لقيمة الأس الهيدروجيني للحوم البقر بين 5.3 إلى 5.7، مما يجعل لحم البقر حمضيًا. بمجرد أن تصل قيمة الرقم الهيدروجيني للحوم البقر إلى 6.5، تبدأ في التحلل.
قيم الأس الهيدروجيني لحم البتلو حمضية بالمثل، وتتراوح من 5.5 إلى 6.1، اعتمادًا على مستوى النضج.
قيم حمل الأحماض الكلوية المحتملة للبتلو ولحم البقر هي 12.1 و 12.6 على التوالي. توضح قيمة PRAL مقدار الحمض أو القاعدة التي ينتجها الطعام داخل الجسم. وكلما زاد هذا الرقم الموجب، زاد إنتاج الطعام للحمض.
لحم البتلو يمكن أن يطهى بطرق متعددة حسب رغبة الطاهي، وهنا نخبرك عن أشهر طرق عمل لحم البتلو.
لحم بتلو مشوي.
لحم بتلو في الفرن.
لحم بتلو على البخار.
لحم بتلو مقلي.
Justfoodtv