ما هي الدهون المشبعة

الدهون المشبعة

الدهون المشبعة هي نوع من الدهون الغذائية. وهي من الدهون غير الصحية إلى جانب الدهون المتحولة. غالبًا ما تكون هذه الدهون صلبة في درجة حرارة الغرفة. تحتوي الأطعمة مثل الزبدة وزيوت النخيل وجوز الهند والجبن واللحوم الحمراء على كميات عالية من الدهون المشبعة.يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الدهون المشبعة في نظامك الغذائي إلى الإصابة بأمراض القلب ومشاكل صحية أخرى.

ما هي الدهون المشبعة الصحية

كم يجب أن تحصل كل يوم؟ فيما يلي توصيات من المبادئ التوجيهية الغذائية:

يجب ألا تحصل على أكثر من 25٪ إلى 30٪ من السعرات الحرارية اليومية من الدهون.
يجب أن تقصر الدهون المشبعة على أقل من 10٪ من سعراتك الحرارية اليومية.
لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب بشكل أكبر، قلل من الدهون المشبعة إلى أقل من 7٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية.
بالنسبة لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري، يكون هذا من 140 إلى 200 سعر حراري أو 16 إلى 22 جرامًا (جم) من الدهون المشبعة يوميًا. على سبيل المثال، تحتوي شريحة واحدة فقط من لحم المقدد المطبوخ على ما يقرب من 9 جم من الدهون المشبعة.
إذا كنت تعاني من أمراض القلب أو ارتفاع الكوليسترول في الدم، فقد يطلب منك مقدم الرعاية الصحية الحد من الدهون المشبعة بشكل أكبر.

ما هي أنواع الدهون المشبعة

تختلف هذه المجموعات قليلاً في تركيبها الكيميائي وخصائصها. على سبيل المثال، تكون الدهون المشبعة صلبة بشكل عام في درجة حرارة الغرفة، بينما تكون الدهون غير المشبعة سائلة.

المصادر الغذائية الرئيسية للدهون المشبعة هي اللحوم الدهنية والشحم والجبن والزبدة والقشدة وزيت جوز الهند وزيت النخيل وزبدة الكاكاو.
تتكون جميع الدهون من جزيئات تسمى الأحماض الدهنية، وهي سلاسل من ذرات الكربون. يمكن تمييز الأنواع المختلفة من الأحماض الدهنية المشبعة بطول سلاسل الكربون الخاصة بها.

ما هي مكونات الدهون المشبعة

فيما يلي أكثر الأحماض الدهنية المشبعة شيوعًا في النظام الغذائي للإنسان:

حامض دهني: 18 ذرة كربون طويلة
حمض البالمتيك: 16 ذرة كربون طويلة
حمض الميريستيك: 14 ذرة كربون طويلة
حمض اللوريك: 12 ذرة كربون طويلة
حامض الكابريك: 10 ذرات كربون طويلة
حمض الكابريليك: 8 ذرات كربون طويلة
حمض الكابرويك: 6 ذرات كربون طويلة

فوائد الدهون المشبعة

الدهون المشبعة ليست سبب أمراضنا الحديثة. على العكس من ذلك، يلعبون الكثير من الأدوار الحيوية في كيمياء أجسامنا:

تشكل الأحماض الدهنية المشبعة 50٪ على الأقل من أغشية الخلايا. هم الذين يعطون خلايانا الصلابة اللازمة والنزاهة.
يلعبون دورًا حيويًا في صحة عظامنا. لكي يتم دمج الكالسيوم بشكل فعال في الهيكل العظمي، يجب أن يكون ما لا يقل عن 50٪ من الدهون الغذائية مشبعة.
أنها تحمي الكبد من الكحول والسموم الأخرى، مثل تايلينول.
تحسين جهاز المناعة.
للدهون المشبعة خصائص مضادة للميكروبات تحمينا من الكائنات الدقيقة الضارة في الجهاز الهضمي.

اضرار الدهون المشبعة

الدهون المشبعة ضارة بصحتك بعدة طرق:

مخاطر الإصابة بأمراض القلب. يحتاج جسمك للدهون الصحية للحصول على الطاقة والوظائف الأخرى. لكن الكثير من الدهون المشبعة يمكن أن يسبب تراكم الكوليسترول في الشرايين (الأوعية الدموية). ترفع الدهون المشبعة الكوليسترول الضار. يزيد ارتفاع الكوليسترول الضار من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
زيادة الوزن. تحتوي العديد من الأطعمة الغنية بالدهون مثل البيتزا والمخبوزات والأطعمة المقلية على الكثير من الدهون المشبعة. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الدهون إلى إضافة سعرات حرارية إضافية إلى نظامك الغذائي ويؤدي إلى زيادة الوزن. تحتوي جميع الدهون على 9 سعرات حرارية لكل جرام دهون. هذا هو أكثر من ضعف الكمية الموجودة في الكربوهيدرات والبروتين.