فيتامين (e) هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون وله عدة أشكال، لكن ألفا توكوفيرول هو الوحيد الذي يستخدمه جسم الإنسان. ويتمثل دوره الأساسي في العمل كمضاد للأكسدة، ويقوم بإزالة الإلكترونات السائبة - ما يسمى بـ "الجذور الحرة" - التي يمكنها إتلاف الخلايا. كما أنه يعزز وظيفة المناعة ويمنع تكون الجلطات في شرايين القلب. ظهرت الفيتامينات المضادة للأكسدة، بما في ذلك فيتامين E، إلى اهتمام الرأي العام في الثمانينيات عندما بدأ العلماء يدركون أن ضرر الجذور الحرة كان متورطًا في المراحل المبكرة من تصلب الشرايين الذي يتسبب في انسداد الشرايين، وقد يساهم أيضًا في الإصابة بالسرطان وفقدان البصر ومجموعة أخرى الأمراض المزمنة.
فيتامين E لديه القدرة على حماية الخلايا من ضرر الجذور الحرة وكذلك وقف إنتاج خلايا الجذور الحرة تمامًا. وإليك هنا بعض مصادر فيتامين e.
زيت بذرة القمح.
عباد الشمس والقرطم وزيت فول الصويا.
بذور زهرة عباد الشمس.
لوز.
الفول السوداني، زبدة الفول السوداني.
البنجر والكرنب والسبانخ.
يوجد فيتامين e في الزيوت النباتية والمكسرات والبذور والفواكه والخضروات والكثير من المأكولات الطبيعية الأخرى:
يقطين.
الفلفل الأحمر.
نبات الهليون.
مانجو.
أفوكادو.
فيتامين (هـ) عائلة من المركبات القابلة للذوبان في الدهون.يوجد بشكل طبيعي في ثمانية أشكال مختلفة، بما في ذلك أربعة توكوفيرول (ألفا وبيتا وغاما ودلتا) وأربعة توكوترينول. ألفا توكوفيرول هو الشكل الأكثر شيوعًا والأكثر فاعلية من الفيتامين، وإليك هنا مصادر فيتامين e في الغذاء:
تشمل المصادر الغذائية الجيدة لفيتامين E المكسرات، مثل اللوز والفول السوداني والبندق، والزيوت النباتية،مثل عباد الشمس وجنين القمح والقرطم والذرة وزيوت الصويا.
وفقًا لمكتبة الطب الوطنية الأمريكية (NLM). تحتوي بذور عباد الشمس والخضروات الورقية مثل السبانخ والبروكلي أيضًا على فيتامين هـ.
فيتامين e مفيد للغاية للبشرة والشعر والجمال، حيث يحافظ على نضارة البشرة، وإليك هنا بعض من مصادر فيتامين e للبشرة.
تعتبر بذور عباد الشمس وجبة خفيفة ممتازة. يمكن للناس أيضًا رشها على اللبن أو الشوفان أو السلطة. تحتوي الحصة 100 جرام من بذور عباد الشمس على 35.17 ملليجرام (مجم) من فيتامين e المفيد للبشرة.
لكل 100 جرام من اللوز، يوجد 25.63 مجم من فيتامين e . يمكن للناس تناول وجبة خفيفة من اللوز المحمص، أو إضافته إلى الحبوب والمخبوزات، أو شرب حليب اللوز.
الفول السوداني هو وجبة خفيفة شعبية. يحتوي الفول السوداني المحمص على 4.93 مجم من فيتامين e .
Justfoodtv