طريقة عمل المايونيز

المايونيز من أشهر أنواع الصلصات وأكثرها استخداماً على مستوى العالم، ويتكون بشكل أساسي من صفار البيض، الزيت، الخل والتوابل المرغوب بها، ويمكن تحضير المايونيز بعدة طرق أخرى صحية، حيث يمكن تحضيره بدون استخدام البيض، أو باستخدام الزبادي أو البطاطس المسلوقة. وتعود نشأة المايونيز في الأصل إلى المطبخ الإسباني، خاصة بجزيرة مينوركا، وكان يسمى في البداية الماهونيز، نسبة إلى المكان الذي حقق فيه الأسبان انتصاراً سياسياً.

مقادير المايونيز

• 1 بيضة
• ½ ملعقة صغيرة مسحوق خردل
• 2 ملعقة كبيرة خل
• 1 كوب زيت نباتي
• ½ ملعقة صغيرة ملح

طريقة المايونيز

1. اخفقي البيض مع الخل، الخردل، الملح و ¼ كوب من الزيت، باستخدام الخافق الكهربائي لمدة دقيقتين.
2. خففي السرعة وأضيفي المتبقي من الزيت مع الاستمرار في الخفق حتى يثخن قوام المزيج ويصبح كريمياً.
3. احفتظي بالمايونيز في وعاء زجاجي محكم الغلق بالبراد لحين الاستعمال.

المايونيز بالنشا

مقادير المايونيز بالنشا

• 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• 2 كوب ماء
• 6 فص ثوم، مفروم
• 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 6 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ¼ ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل المايونيز بالنشا

1. في قدر على النار، اخلطي الماء مع النشا، لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر.
2. ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.
3. في معالج الطعام، اخفقي الملح مع الثوم، عصير الليمون ومزيج النشا.
4. أضيفي الزيت واستمري في الخفق حتى يصبح القوام سميكاً، ثم قدميه.

المايونيز بدون بيض

مقادير المايونيز بدون بيض

• 1 كوب زيت
• ½ كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة خل
• ½ ملعقة صغيرة خردل
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض

طريقة عمل المايونيز بدون بيض

1. في الخلاط الكهربائي، اخفقي الحليب مع الخل، الخردل، عصير الليمون، الملح والفلفل.
2. أضيفي الزيت في تيار ثابت بطيء، مع الاستمرار في الخفق، حتى يثخن قوام المزيج.
3. احفتظي بالمايونيز في وعاء زجاجي محكم الغلق بالبراد لحين الاستعمال.

المايونيز بالبطاطا

مقادير المايونيز بالبطاطا

• 1 حبة بطاطا مسلوقة
• 1 كوب حليب
• 1 كوب من زيت الزيتون
• 1 ملعقة كبيرة خل

طريقة عمل المايونيز بالبطاطا

1. في الخلاط الكهربائي، اخفقي البطاطا مع الحليب، الخل وزيت الزيتون جيداً، حتى يثخن قوام المزيج ويتجانس.
2. احفتظي بالمايونيز في وعاء زجاجي محكم الغلق بالبراد لحين الاستعمال.

المايونيز بالزبادي

مقادير المايونيز بالزبادي

• 2 صفار بيض
• 2 كوب زيت
• 1 عبوة زبادي، صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة مستردة
• 1 ملعقة كبيرة خل
• رشة ملح
• رشة سكر
• رشة فلفل أسود

طريقة عمل المايونيز بالزبادي

1. في وعاء صغير، اخفقي المستردة مع صفار البيض.
2. أضيفي الزيت مع الاستمرار في الخفق حتى يثخن قوام المزيج.
3. أضيفي السكر، الخل، الفلفل والزبادي مع التقليب حتى يتجانس المزيج.
4. احفتظي بالمايونيز في وعاء زجاجي محكم الغلق بالبراد لحين الاستعمال.

128  وصفة

• طريقة عمل بيستو الطماطم
• طريقة عمل الدقوس للكبسة
• طريقة عمل غموس الكيمتشي بالجبن
• طريقة عمل غموس المارتديلا بالجبن الكريمي والبصل الأخضر
• طريقة عمل الغموس اليوناني البسيط
• طريقة عمل غموس الجبن الحار بالفاصوليا المقلية
• طريقة عمل غموس الفاصوليا البيضاء مع رقائق البيتا
• طريقة عمل غموس الخرشوف ببراعم كرنب البروكسل والجبن
• طريقة عمل غموس الزيتون الأخضر بجبن التشيدر والفلفل الأحمر