طريقة عمل كبسة دجاج

كبسة دجاج

مقادير كبسة دجاج

• ماء حسب الرغبة
• 4 أكواب أرز
• 1 دجاجة كاملة
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة
• ½ ملعقة صغيرة زعفران
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 4 بصل متوسط الحجم مقطع
• 500 غرام طماطم مقطعة
• 2 أعواد قرفة
• 6 حبات هيل
• 2 فلفل أخضر حار
• 2 حبة ليمون حامض مجفف

طريقة كبسة دجاج

1. اغسلي الأرز جيّدًا وصفيه من الماء ثم اتركيه جانبًا.
2. اغسلي الدجاجة جيدًا بالماء، وقطعيها إلى 8 قطع.
3. ضعي الدجاج في وعاء عميق، ثم أضيفي إليها التوابل مثل: الكمون، القرفة، الكزبرة، الزعفران، الفلفل الأسود.
4. سخني الزيت النباتي في قدر الضغط، وحمري قطع الدجاج المُتبّلة حتى تتحول للون الذهبي.
5. ارفعى الدجاج من القدر واتركيه جانبًا.
6. حمّري فى نفس القدر، البصل وقلبيه حتى يتحول للون الذهبى.
7. أضيفى الطماطم وقومي بالتقليب لمدة 5 دقائق.
8. أعيدي الدجاج المُحمّر إلى قدر الضغط وقومي بالتقليب لمدة دقيقة.
9. أضيفي كمية من الماء واتركي القدر على النار متوسّطة حتى ينضج الدجاج.
10. انقلي الدجاج بعد النضج مع الصلصة إلى قدر عميق آخر وضعيه على النار قليلًا.
11. أضيفي فى قدر الضغط كل من: الأرز المغسول، أعواد القرفة، حبّات الهيل، الفلفل الأخضر الحار وحبّة الليمون المجفف ثم قومي بالتقليب وكميّة من الماء مناسبة.
12. انتظرى حتى يغلي الماء ثم غطي القدر وخففي النار، استمري في الطهي حتى ينضج الأرز، ثم بعد ذلك ضعي في طبق التقديم الأرز والدجاج والصلصة وتناولي واحدة من أشهى أنواع الكبسة.

كبسة الدجاج بقدر الضغط

مقادير كبسة الدجاج بقدر الضغط

للدجاج

• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 دجاجة مقطعة إلى 4 أجزاء
• 1 حبة بصل متوسطة، مقطعة
• 1 عود قرفة
• 1 ورقة غار
• 3 حبة قرنفل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة توابل كبسة
• ماء حسب الرغبة

• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 4 ملعقة كبيرة زبادي
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ½ 1 كوب أرز، مغسول ومنقوع
• 3 كوب مرق دجاج ساخن
• ½ ملعقة صغيرة كمون

طريقة عمل كبسة الدجاج بقدر الضغط

1. لتحضير الدجاج، سخني الزيت النباتي في قدر الضغط على نار متوسطة، وقلبي قطع الدجاج به.
2. أضيفي البصل، عود القرفة، ورقة الغار، القرنفل، الملح، الفلفل الأسود، وتوابل الكبسة، وأضيفي كمية مناسبة من الماء واطهي الدجاج لمدة، 25 دقيقة، حتى النضج.
3. لتحضير الصلصة، اخلطي في وعاء كبير كل من: معجون الطماطم مع الزيت النباتي والزبادي، وملح والبهارات المشكلة.
4. ارفعي الدجاج المسلوق من قدر الطهي ووزعي القطع في صينية فرن ثم وزعي مزيج الصلصة فوقها.
5. ادخلي الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقًا على درجة حرارة متوسّطة حتى يتحمر الدجاج.
6. لتحضير الأرز، سخني الزيت النباتي في قدر الضغط على نار متوسطة، أضيفي الأرز وقلبيه لمدة 5 دقائق.
7. أضيفي 3 أكواب من مرق سلق الدجاج، والكمون، ثم استمري في الطهي حتى الغليان.
8. خففي النار ثم غطي القدر حتى يتشرب الأرز السائل بأكمله، انقليه بعد ذلك إلى صحن التقديم ووزعي فوقه قطع الدجاج.