طريقة عمل مسقعة بالبشاميل

مسقعة بالبشاميل

المسقعة هي طريقة شهيرة في طهي الباذنجان، حيث يتم قليه أو شويه ثم وضعه في صينية مع الصلصة في الفرن حتى يثخن المزيج، وتقدم المسقعة بعدة طرق ووصفات. وفي هذا المقال أحضرنا لكِ طريقة عمل مسقعة بالبشاميل الشهية للغاية وذلك عبر وصفتين مختلفتين الأولى مسقعة بالبشاميل باللحم والأخرى طريقة عمل مسقعة بالبشاميل بدون لحم.

مقادير مسقعة بالبشاميل

250 غرام لحم مفروم، معصج أي متبّل بالبصل والبهار
1 كيلوغرام باذنجان رومي
250 غرام فلفل أخضر حار
2 بطاطس حجم وسط
½ كيلوغرام طماطم، أو 4 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 بيض
1 بصل حجم وسط، مقطع شرائح
2 فص ثوم، مفروم
2 كوب زيت
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
شطة (اختياري)

للبشاميل

1 باكيت بشاميل
1 ليتر حليب سائل
1 ملعقة كبيرة زبدة
ملح وفلفل أسود حسبة الرغبة
¼ ملعقة كبيرة زعتر

طريقة مسقعة بالبشاميل

جهزي البشاميل مسبقاً كالآتى: اغلي الحليب وأضيفي له الزبدة ونصف ملعقة الزعتر الجاف و ملح وفلفل أسود مطحون وغطي حتى يأخذ طعم الزعتر ثم أضيفي إليه باكيت البشاميل وقلبيه على نار هادئة حتى ينضج واتركيه ليبرد مع مراعاة التقليب من وقت لآخر.
اتركيه جانبا حتى يبرد وفي أثناء ذلك قطعي الباذنجان شرائح سميكة وضعيها فى ماء وملح وقليل من الخل.
ثم قطعي الفلفل والبطاطس بنقش الشكل ثم اقلي الباذنجان والبطاطس والفلفل كل على حدة ثم اقلي شرائح البصل وارفعيها من الزيت وضعيها جانباً على مناشف لإمتصاص الزيت الفائض.
جهزي معجون الطماطم كصلصة متوسطة السمك أي غير خفيفة وغير كثيفة.
حضري البشاميل البارد وأضيفي له البيض وقلبي جيداً حتى يختلط تماماً بالبشاميل.
جهزي صينية ثم رصي بها شرائح الباذنجان ثم الفلفل ثم البصل البطاطس ثم اللحم المعصج ،يمكنكِ الإستغناء عن اللحم المعصج، ثم صبي بعض من الصلصة عليهم مع مراعاة التوزيع للصلصة جيداً.
ضعي جزء من البشاميل ثم كرري العملية حتى تنتهى الكمية ثم ضعي البشاميل على الوجه ثم اخفقي البيضة المتبقية وادهنيها ع لى الوجه وضعي فى فرن متوسط الحرارة حتى ينضج البشاميل ويصبح لونه ذهبي.