طريقة عمل ملضوم باذنجان سوري

المطبخ السوري معروف بأكلاته اللذيذة المختلفة عن أي مطبخ عربي آخر، حيث يعتمد على استغلال جميع الموارد الغذائية المتوفرة في المطبخ، حتى إن كانت بسيطة. ومن أشهر الأكلات السورية التي ذاع صيتها في بلاد الشام وبلاد الوطن العربي، هي وجبة الملضوم السوري. وهي عبارة عن شرائح باذنجان محشي بكفتة اللحم، ويمكن إضافة بعض أنواع الخضار الأخرى كالكوسا، البطاطس والطماطم، مع مزيج الصلصة السورية المخصوصة. جربي هذه الوصفة السهلة والبسيطة كمقبلات على المائدة، وستحبينها بكل تأكيد!

مقادير ملضوم باذنجان سوري

• 5 حبة باذنجان، مقطعة بشكل جزئي إلى شرائح عرضية، دون فصلها
• 3 حبة طماطم، مقطعة مكعبات صغيرة
• 2 حبة بصل، مقطعة مكعبات صغيرة
• 1 حبة فلفل أخضر، مقطعة مكعبات صغيرة
• 250 غرام لحم بقري، مفروم
• 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ¼ كوب بقدونس مفروم
• ¾ كوب زيت نباتي
• 1 حبة فلفل حار، مفرومة
• 1 مكعب مرق دجاج
• 5 فص ثوم، مفروم
• 2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون
• ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
• 1 ملعقة صغيرة بهار حلو
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½1 كوب ماء

طريقة ملضوم باذنجان سوري

1. في مقلاة على النار، سخّني الزيت. اقلّي فيه الباذنجان واتركيه حتى يتحمر.
2. لعمل الكفتة، ضعي اللحم في وعاء ثم أضيفي له البقدونس، التوابل، الملح، ½ كمية الثوم، ملعقة من معجون الطماطم والبقسماط وقلبي المزيج جيداً.
3. في صينية فرن، أضيفي البصل، الفلفل، الطماطم، باقي الثوم بالتدريج ثم وزعي الباذنجان فوق الخضروات.
4. قومي بحشو الباذنجان بحشو اللحم بين كل شريحة وأخرى.
5. لعمل الصلصة: في وعاء، اخلطي باقي معجون الطماطم مع الفلفل الأسود، جوزة الطيب والماء. قلبي المزيج جيداً.
6. أضيفي مكعب مرق الدجاج وقلّبي جيداً حتى يذوب.
7. في الصينية، وزعي الفلفل الحار المفروم ثم اسكبي الصلصة على الوجه بالتساوي.
8. أدخلي الصينية الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

باذنجان دايت

مقادير باذنجان دايت

• 2 حبة باذنجان كبيرة، مقشرة ومقطعة أصابع
• 1 بيضة مخفوقة
• ½ كوب بقسماط
• 2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان، مبشور
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة أعشاب مجففة

طريقة عمل باذنجان دايت

1. في وعاء، تبلي الباذنجان بالملح، الفلفل الأسود وزيت الزيتون.
2. في وعاء منفصل، اخلطي البقسماط مع الجبن والأعشاب.
3. اغمسي أصابع الباذنجان المتبلة في البيض، ثم في مزيج البقسماط، حتى تغطى تماماً.
4. وزعي الأصابع في صينية فرن مبطنة بورق برشمان، وحمريها لمدة 15 دقيقة.
5. قدميها ساخنة مع الغموس المفضل لديكِ.

ملضوم باذنجان باللحم

مقادير ملضوم باذنجان باللحم

• 3 حبة باذنجان، مقشرة ومقطعة شرائح عرضية
• 2 حبة بطاطس، مقشرة ومقطعة شرائح عرضية
• 3 حبة كوسا، مقطعة شرائح عرضية
• 1 حبة بصل، مقطعة شرائح
• 1 حبة طماطم، مقطعة شرائح
• 250 غرام طماطم، مقطعة مكعبات صغيرة
• 250 غرام لحم مفروم
• 3 كوب زيت ذرة
• 1 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• رشة ملح

طريقة عمل ملضوم باذنجان باللحم

1. في قدر على النار، سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. أضيفي البصل وحمريه حتى يذبل.
2. أضيفي الملح، معجون الطماطم، والطماطم المقطعة مكعبات، قلبي المزيج حتى يغلي، ثم غطي القدر واتركي المزيج يطهى لمدة 20 دقيقة.
3. في مقلاة على النار، سخني الزيت المتبقي. حمري الباذنجان. ثم ارفعيه من المقلاة.
4. اقلي البطاطس في نفس المقلاة، وارفعيها بعد أن تنضج.
5. كرري الخطوة السابقة مع شرائح الكوسا.
6. شكلي من اللحم المفروم كرات صغيرة، ثم اضغطي كرة بين شريحتي باذنجان، وانقليهم إلى صينية فرن، وكرري الخطوة مع شرائح البطاطس والكوسا والباذنجان، بالتناوب فيما بينهم. وافصلي بين أنواع الخضار في الصينية بشريحة طماطم.
7. وزعي مزيج الطماطم على الوجه، وكذلك الماء. ثم أدخلي الصينية الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية، لمدة 15 دقيقة.