طريقة عمل المرقوق الإماراتي

أضف تصنيفك |

4 5 5 0

الشيف: سنان بطرس، المطبخ: اكلات خليجية ، بتاريخ: 2015-02-10

وقت التحضير: ٣٠ دقيقة
وقت الطبخ: ٢ ساعة
عدد الوجبات: 4

تعرفي اليوم على طريقة عمل المرقوق الإماراتي، وهي واحدة من الاكلات المغذية و المتكاملة من الوصفات الإمراتية المحببة

و المشهورة في كل بلدان الخليج، و يمكن تحضيرها باللحم او الدجاج حسب رغبتك. يمكنك كذلك ان تتعرفي معنا على طريقة

عمل المرقوق الكويتي.

مقادير المرقوق الإماراتي :

دجاجة 4 بصلات 2 فلفل أخضر بارد 2 فلفل حار 3 جزر كبير 4 كوسة 4 طماطم 1 لومي مجفف 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم قليل من الزيت ملح و فلفل أسود حسب الرغبة مقادير العجين : 2 كوب دقيق أسمر رشة ملح ماء للعجين حسب الحاجة

طريقة عمل المرقوق الإماراتي :

1. اغسلي الدجاجة جيداً.
2. قسميها الى نصفين.
3. ضعي النصفين في وعاء عميق ثم اغمريها بالماء وارفعيها على النار.
4. قومي بإزالة الريم والرغوة على الوجه عند الغليان.
5. انتظري حتى اقتراب نضج الدجاج، ثم ارفعي الوعاء من على النار.
6. ارفعي الدجاج من الماء وقومي بإزالة الجلد والعظم وقطعي الدجاج.
7. احتفظي بماء السلق (المرق) جانباً لحين الاستخدام.
8. في وعاء آخر سخّني الزيت.
9. ارفعي البصل وضيفيه بالوعاء وقومي بالتقليب حتى يذبل.
10. اضيفي الدجاج وقومي بالتقليب.
11. قطعي الفلفل الاخضر البارد مكعبات، وقومي بإضافتهم.
12. اضيفي الملح وقلّبي.
13. اضربي الطماطم في الخلاط، وقومي بتقشير وتقطيع الكوسة والجزر مكعبات.
14. اضيفي خليط الطماطم ومعجون الطماطم، وقومي بالتقليب حتى تتماسك الصلصة.
15. اضيفي مكعبات الجزر والكوسة، وقومي بالتقليب.
16. غطي الوعاء واتركيه على النار.
17. اثناء ذلك حضّري العجين.
18. ضعي في وعاء الدقيق والملح، واضيفي الماء بالتدريج مع العجين حتى الحصول على القوام المناسب.
19. قطعي العجين كرات واتركيه يرتاح قليلاً.
20. اضيفي ماء السلق (المرق) بالوعاء على مزيج اللحم والخضار.
21. اضيفي اللومي بعد عمل ثقوب فيها.
22. اتركي الوعاء على النار حتى الغليان.
23. افردي كرات العجين وقومي بترقيقها للغاية.
24. قطعي العجين مربعات او مستطيلات.
25. اضيفي العجين بالوعاء واحدة تلو الاخرى برفق.
26. قومي بالتحريك كي لا تلتصف العجين ببعضها.
27. غطي الوعاء وخففي النار واتركيهم 30 دقيقة حتى تمام النضج.
28. قدميه ساخناً مع الليمون والفلفل الحار.