طريقة عمل البامية المفروكة

البامية المفروكة سمسماية

مقادير البامية المفروكة سمسماية

• ¼ كيلوغرام لحم ضأن
• 1 بصلة كبيرة، مقطعة أرباع
• ماء حسب الحاجة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3 حبة هيل كاملة
• 1 مكعب مرق
• ½ كيلوغرام بامية كبيرة، مغسولة ومجفّفة، مقطعة شرائح رفيعة
• 1 بصلة صغيرة، مفرومة
• ¼ ملعقة صغيرة كربوناتو
• 1 باقة شبت، مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة مطحونة

طريقة عمل البامية المفروكة سمسماية

1. سخني اللحم مع البصل في قدر به كمية من الماء على نار خفيفة.
2. أضيفي الملح والهيل واتركي المزيج على النار، حتى ينضج اللحم.
3. ارفعي اللحم من القدر، مع الهيل واتركيهم جانباً، واحتفظي بالمرق جانبًا.
4. ضعي في قدر منفصل: مكعب المرق مع البامية، البصل المفروم والكربوناتو إلى قدر آخر، ثم أضيفي 4 أكواب من مرق اللحم، احتفظي بباقي المرق جانباً.
5. اتركي المزيج يطهى حتى الغليان ثم خففي النار وأضيفي الشبت المفروم. استمري في الطهي حتى يلين الشبت.
6. اهرسي المزيج باستخدام الهراسة الكهربائية دون إفراط، حتى لا يصبح القوام سائلاً تماماً.، أضيفي المزيد من المرق إن كان القوام سميكاً جداً.
7. أضيفي الثوم، الفلفل الأسود، الكزبرة، وقطع اللحم.
8. استمري في طهي البامية لمدة 3 دقائق إضافية مع التحريك، ثم قدميها.

البامية المفروكة المصرية

مقادير البامية المفروكة المصرية

• 5 كوب مرق لحم
• 1 كيلوغرام بامية، مقطعة شرائح
• 1 ملعقة كبيرة سمن
• 2 فص ثوم، مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• خبز للتقديم حسب الحاجة

طريقة عمل البامية المفروكة المصرية

1. سخني في قدر على النار، مرق اللحم حتى يغلي، خففي النار ثم أضيفي البامية ، واطّهيها حتى تنضج.

2. سخني في مقلاة صغيرة، السمن، الثوم والكزبرة، قلبي المزيج جيداً ثم أضيفيه إلى البامية.
3. قلبي المزيج جيداً واهّرسيه، ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود.
4. اتركي المزيج يطهى على النار حتى يتماسك القوام ثم قدّمي الويكة ساخنة مع الخبز.

البامية المفروكة باللحمة المفرومة

مقادير البامية المفروكة باللحمة المفرومة

• ½ كوب زيت
• 4 بصل متوسطة، مقطعة شرائح رقيقة
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
• 250 غرام لحم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• عصير 3 حبة طماطم
• 2 كوب ماء
• ½ ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 مكعب مرق
• 1 فص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة ويكة " بامية مجففة ومطحونة"
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• خبز للتقديم حسب الحاجة

طريقة عمل البامية المفروكة باللحمة المفرومة

1. سخني في قدر على النار، الزيت ثم أضيفي البصل والكزبرة وقلبي المزيج حتى يتحمر.
2. أضيفي اللحم قلبي المزيج ثم أضيفي معجون الطماطم، عصير الطماطم، الماء والسكر.
3. غطي القدر واتركي المزيج يطهى لمدة 20 دقيقة.
4. أضيفي الملح، المرق، الثوم والويكة والفلفل الأسود.
5. قلبي المزيج باستخدام المفراك السوداني ثم اتركيه يغلي على النار لمدة دقيقة.
6. اتركي المزيج يرتاح لمدة 5 دقائق ثم قدميه مع الخبز.