طريقة عمل معجنات حجازية

معجنات حجازية

مقادير معجنات حجازية

• 500 جرام طحين
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 200 جرام زبدة طرية
• ½ 1 كوب ماء دافئ
• زيت نباتي حسب الحاجة

• 2 بصل مفروم
• 2 طماطم مفرومة
• 500 جرام لحمة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
• ½ ملعقة صغيرة كمون

• 1 بيض مخفوق
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة حبة بركة

طريقة معجنات حجازية

1. لتحّضير العجينة، ضعي في وعاء العجّانة الكهربائية: الطحين، الملح، الزبدة الطرية.
2. شغّلي العجّانة على المكوّنات السابقة حتى تتجانس ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًّا.
3. اسّتمري في تشّغيل العجّانة حتى تحّصلين على عجينة طرية متماسكة قطّعيها لكرات متساوية.
4. رصّي كرات العجينة في صينية مدّهونة بالزيت النباتي وغطّيها واتّركيها ترتاح 25 دقيقة.
5. لتحّضير الحشو، امّزجي في وعاء: البصل المفروم، الطماطم المفرومة، اللحّمة المفرومة.
6. بهّري مزيج اللحم بكل من: الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، بودرة الزنجبيل، الكمون.
7. امّزجي مكوًنات الحشو مع بعضها البعض حتى تتجانس ثم اتّركيها بمصّفاة لتُصفى تمامًا.
8. احّضري كرات العجينة وافّرديها بالنشّابة حتى تصّبح رقيقة ثم ادّهنيها بقليل من الزيت النباتي.
9. احشّي العجينة المفرودة بمزيج اللحم واغّلقي عليها جيّدًا وكرري ذلك مع جميع العجين والحشو.
10. رصّي المعجّنات المحشية في صينية فرن بها ورقة زبدة ومدّهونة بقليل من الزيت النباتي أيضًا.
11. اخّفقي في بولة صغيرة: البيض، الخل الأبيض وبهذا المزيج ادّهني وجه المعجنات المحشية.
12. انّثري حبة البركة فوق المعجنات المحشية ثم ادّخلي الصينية إلى الفرن 20 دقيقة حتى تنّضج.