طريقة عمل حنيذ بقدر الضغط

حنيذ بقدر الضغط

مقادير حنيذ بقدر الضغط

• 1 كيلوغرام لحم مقطع ومغسول جيّدًا
• ماء حسب الحاجة
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة كاري
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• 4 بصل مقطع قطع صغيرة
• 2 طماطم مقطعة قطع صغيرة
• 1 فلفل أخضر حار مقطع حلقات
• 5 فصّ ثوم مفروم
• ورق موز

• 1 كيلوغرام أرز بسمتي مغسول ومنقوع
• ماء حسب الحاجة
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة كاري

• 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمر
• ½ كوب بقدونس طازج مفروم

طريقة حنيذ بقدر الضغط

1. لتحضير اللحم، ضعي قدر الضغط على النار ثم أضيفي قطع اللحم واسكبي عليها كمية من الماء حتى تغمر اللحم بشكل كامل واتركيها لتغلي.
2. ارفعي قطع اللحم من القدر بعد أن تظهر على سطحه رغوة بيضاء، ثم ارمي الماء المغلي واشطفي اللحم بالماء البارد حتى يصبح نظيفًا.
3. ضعي الزيت في قدر الضغط على نار متوسطة حتى يسّخن، ثم أضيفي قطع اللحم النظيفة وقلّبيها ليتم تحميرها.
4. بهّري اللحم بالفلفل الأسود، الملح، الكاري، الكركم، الكمون، القرفة وحرّكي اللحم مع تلك التوابل واتركيه حتى يتحمّر ويتشبّع بالبهارات ثم ارفعيه من على النار واتركيه جانبًا.
5. ضعي ورق الموز في قاع القدر، ثم أضيفي البصل، الطماطم، الفلفل الأخضر، الثوم على هيئة طبقات ثم أضيفي طبقة من اللحم، وكرري تلك الطبقات حتى تنتهين من الكمية.
6. غطّي القدر بأخر طبقة من ورق الموز ثم اغلقي غطاء القدر واتركيه على نار متوسطة حتى ينّضح اللحم جيّدًا.
7. لتحضير الأرز، احضري وعاء كبير أضيفي فيه الماء بعد أن يغلي ضعي الزيت، الملح، الكركم، الكاري، ثم أضيفي الأرز المنقوع واتركيه على نار هادئة حتى ينّضج.
8. ضعي الأرز بعد نضّجه في طبق التقديم، ثم وزّعي على وجهه اللحم المسلوق وقومي بتزيين الطبق بالصنوبر المحمّر والبقدونس الطازج وتناوليه بجانب السلطات والصوص المفضّل.

حنيذ دجاج بقدر الضغط

مقادير حنيذ دجاج بقدر الضغط

• 1 دجاجة كاملة منقوعة ومغسولة ومقطعة
• 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 بصل مفروم
• 2 ورق غار
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 3 حب قرنفل
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3 قرن فلفل اخضر حار
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
• ماء حسب الحاجة

• 1 كيلوغرام أرز بسمتي مغسول ومنقوع
• ماء حسب الحاجة
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة كاري

• 1 كوب مكسرات
• 1 كوب زبيب

طريقة عمل حنيذ دجاج بقدر الضغط

1. لتحضير الدجاج، ضعي في قدر الضغط الزيت وبعد أن يسّخن أضيفي البصل المفروم حتى يذبل ثم أضيفي قطع الدجاج المقطّعة وقلّبها حتى تتحمّر وتأخذ لونًا ذهبيًّا.
2. بهّري الدجاج بالملح، الفلفل الأسود، ورق الغار، القرنفل، القرفة، بهارات الدجاج، والفلفل الأخضر الحار.
3. اغمري الدجاج بالماء واتركيه حتى ينّضج تمامًا.
4. لتحضير الأرز، احضري وعاء كبير ضعي فيه الماء وعلى نار متوسطة بعد أن يغلي أضيفي الزيت، الملح، الكركم، الكاري، ثم أضيفي الأرز المنقوع واتركيه حتى ينّضج.
5. ارفعي الدجاج من المرقة وضعيه في صينية وادخليه إلى الفرن حتى يتحمّر ويأخذ لون ذهبي.
6. اسكبي الأرز المسلوق في طبق التقديم ووزّعي على وجهه قطع الدجاج المحمّرة وقومي بتزيين الطبق بالمكسرات والزبيب وتناوليه ساخنًا بجانب السلطات.