طريقة عمل الأوزي بالدجاج

الأوزي بالدجاج

مقادير الأوزي بالدجاج

• 3 كوب أرز حبة طويلة
• ماء حسب الرغبة
• ½ كوب زيت نباتي
• 1 بصل كبير الحجم مفروم
• 1 دجاجة مغسولة ومقطعة قطع
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ورق غار
• 2 جزر مقطع مكعبات
• 1 كوب ذرة
• 1 كوب بازيلاء
• 1 ملعقة صغيرة بهار
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيره قرفة ناعمة
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 1 ملعقة صغيرة بهارات أوزي

• 1 كوب زبيب
• 1 كوب لوز

طريقة الأوزي بالدجاج

1. اغسلي الأرز جيدًا بالماء ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة قبل الاستعمال في كمية من الماء.
2. سخّني كمية قليلة من الزيت النباتي في وعاء غير لاصق على النار، ثم ضعي البصل واستمري في تقليبه حتى يتحوّل إلى اللون الذهبي.
3. أضيفي على البصل كل من: قطع الدجاج وملعقة كبيرة من الملح وورق الغار، ثم قومي بالتقليب حتى يجف ماء الدجاج بالكامل ثم أضيفي كميّة من الماء لتغطي الدجاج واتركيه على حتى ينّضج.
4. سخّني كميّة أخرى من الزيت النباتي في وعاء آخر، ثم أضيفي: الجزر والذرة والبازلاء و قومي بالتقليب، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود وقلّبي.
5. أضيفي على خليط الخضروات كميّة من الماء و خففي النار واتركي الوعاء حتى تمام نضج الخضار.
6. صفي الأرز من الماء، وتبليه بكل من: البهار، الكمون، القرفة، الزنجبيل، جوزة الطيب، بهارات الأوزي وقلّبي الأرز في البهارات جيّدًا.
7. أضيفي الأرز المُتبل إلى قدر الدجاج ثم غطي الوعاء حتى غليان الماء، وبعدها هدئي النار واتركي الوعاء حتى ينضج الأرز.
8. ارفعي الدجاج فى صينية واضيفي اليه القليل من الزيت، ثم ادخلي الصينية الفرن وافتحي الشواية لتحمير الدجاج.
9. ضعي في صحن التقديم الأرز وفوقه الخضار وزيني الوجه بالزبيب واللوز.
10. رصّي على جانبي الطنجرة قطع الدجاج المحمّرة، ثم قدّمي الوجبة ساخنة.

الأوزي بالدجاج السوري

مقادير الأوزي بالدجاج السوري

• 1 ملعقة كبيرة سمن
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 1 بصل مفروم
• 2 كوب دجاج مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
• 1 جزر مقطع مكعبات
• 1 كوب بازلاء
• 4 كوب ماء
• 2 كوب أرز بسمتي
• 1 باكيت عجينة جلاش
• 2 ملعقة كبيرة صنوبر مقلي
• 2 ملعقة كبيرة لوز مقلي

طريقة عمل الأوزي بالدجاج السوري

1. سخّني في قدر على نار متوسطة كل من: السمن والزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يتغير لونه.
2. أضيفي الدجاج، وتبّلي بعد ذلك بكل من: الملح والفلفل الأسود والقرفة وبهارات الدجاج.
3. أضيفي الجزر والبازيلاء وقلبي، ثم اسكبي الماء واتركي الخليط يغلي.
4. أضيفي الأرز ثم غطي القدر حتى ينضج الأرز.
5. ضعي في وعاء كبير خليط الدجاج والأرز والخضار ثم أضيفي عليهم الصنوبر واللوز المقلي وقلّبيهم جيّدًا.
6. قطعي عجينة الجلاش إلى قطع مستطيلة متساوية الحجم.
7. سخني الفرن، وفي طبق صغير عميق ضعي الجلاش بشكل متعاكس ثم كمية من حشو الدجاج والأرز والخضار واغلقي الجلاش، كرري نفس الخطوة مع باقي الجلاش.
8. ادخلي الأوزي الفرن حتى يحمر لونه وقدّميه ساخنًا.

الاوزي بالدجاج الاردني

مقادير الاوزي بالدجاج الاردني

• 4 قطع من الدجاج المقطع
• ماء بارد حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 2 بصل مفروم
• 3 فص ثوم مهروس
• 10 حبات الهيل
• 3 عود قرفة
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
• 8 كوب ماء ساخن
• 3 كوب بازلاء
• 4 كوب أرز بسمتي
• 5 ملعقة كبيرة صنوبر مقلي
• 5 ملعقة كبيرة لوز مقلي

طريقة عمل الاوزي بالدجاج الاردني

1. اغسلي الدجاج جيدًا، ثم ضعيه في وعاء على النار مع السمن ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي.
2. ضعي الهيل والقرفة والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وقلبي.
3. أضيفي الماء الساخن واتركي الدجاج حتى ينضج.
4. ضعي في مقلاة على النار البازلاء حتى يتغير لونها.
5. اخرجي الدجاج من المرقة وضعي الأرز حتى ينّضج.
6. ضعي في وعاء التقديم: الأرز ثم الدجاج وزيني بالبازيلاء والصنوبر واللوز.