طريقة عمل الشيش برك

الشيش برك

الشيش برك من الاكلات المعروفة في عدد من المناطق، وهي عبارة عن عجين محشي لحمة وبصل مفرومين مع قليل من الزبدة والملح والفلفل الأسود، ومطبوخ بلبن، مع إضافة الأرز عند التقديم. وبالتالي فإنّ الشيش برك هي وجبة متكاملة تحتوي على البروتين والكالسيوم والكربوهيدرات، لا تحتاج سوى إلى إضافة السلطة حتى تصبح تامة يمكن تقدميها لعائلتك على وجبة الغداء بلا أي تحفظات.وفي هذا المقال نقدم لكِ طريقة عمل الشيش برك بالتفصيل.

مقادير الشيش برك

للعجينة

2 كوب طحين
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 كوب ماء

للحشو

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة دهن غنم مفروم ناعمًا
1 بصل مفروم ناعم
1 كوب لحمة مفرومة خشنة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهار حلو
2 ملعقة كبيرة صنوبر
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعمًا

للصلصة

3 كوب لبن
2 بيض
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهار أبيض
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعمًا
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعمة

للأرز

2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 كوب أرزّ منقوع
3 كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة الشيش برك

لتحضير العجينة، اخلطي في وعاء كل من: الطحين، حليب البودرة، الملح، السكر، الزيت النباتي، الزبدة، الماء واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
اتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة، ثم افرديها على سطح مستوي بالنشّابة حتى تصبح رقيقة بسماكة نصف سم وقطعيها إلى دوائر صغيرة بحجم 5 سم.
لتحضير الحشو، ضعي الزيت النباتي في قدر على النار والدهن ثم البصل وقلّبي لدقائق ثم أضيفي بعد ذلك اللحم المفروم واتركيها حتى تنّضج.
بهّري خليط اللحم بكل من: الملح، والبهار الحلو، ثم أضيفي بعد ذلك الصنوبر والبقدونس المفروم ثم اتركي الحشو جانبًا.
لتحضير الصلصة، ضعي في قدر كل من: اللبن والبيض والملح والبهار الأبيض، على نار خفيفة مع التحريك المستمرّ.
أقلّي بزيت الزيتون الثوم والكزبرة لمدة دقيقة وضعيها جانبًا، وعندما يسخن اللبن ويبدأ بالغليان أطفئي النار تحته.
لتحضير الأرز، ضعي الزبدة والزيت النباتي في قدر على النار وبمجرّد أن تذوب الزبدة أضيفي الأرز وقلّبيه لدقائق، ثم أضيفي الماء والملح، واتركي الأرز حتى ينّضج على نار هادئة.
ضعي القليل من الحشوة داخل العجينة ثم طبقيها ولفيها حول أصابعك، وضعيها في صينية بالفرن لمدة 12 دقيقة على حرارة 160 درجة.
ضعي الشيش برك في خليط اللبن، ثم اسكبي فوقه خليط زيت الزيتون وقدّميه إلى جانب الأرز.

الشيش برك بالصلصة الحمراء

مقادير الشيش برك بالصلصة الحمراء

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 بصل مقطع
2 مكعب مرقة لحم
½ كوب ماء ساخن
1 كيلوغرام طماطم
4 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 كوب زعتر طازج
½ كجم شيش برك جاهز

طريقة عمل الشيش برك بالصلصة الحمراء

سخني الزيت النباتي في وعاء متوسط الحجم وضعي البصل وقلبي حتى يتغير لونه.
أضيفي مكعبات مرقة اللحم والماء والطماطم والثوم والفلفل الأبيض ونصف كمية الزعتر وقلبي المكونات حتى تغلي.
اطهي الشيش برك في الفرن حتى يصبح لونه ذهبي.
ضيفي الشيش برك إلى الصلصة وضعي باقي الزعتر.

الشيش برك التركي

مقادير الشيش برك التركي

3 كوب طحين
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 كوب ماء

للحشو

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 بصل مفروم
2 كوب لحمة مفرومة
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ماء حسب الرغبة
2 كيلو لبن زبادي
3 ملعقة كبيرة نشاء

للوجه

2 ملعقة كبيرة سمنة
2 فص ثوم مهروس

طريقة عمل الشيش برك التركي

لتحضير العجينة ضعي في وعاء كل من: الطحين، الملح، السكر، الخميرة، الزيت النباتي، الماء.
اعجني جميع المكوّنات السابقة جيّدًا حتى تتشكّل معك العجينة ناعمة واتركيها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
لتحضير الحشو، ضعي الزيت النباتي في قدر على النار ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه لدقائق حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم ورشي ملعقة من الملح والفلفل الأسود.
قطعي العجينة إلى دوائر رقيقة واحشيها باللحم ثم شكليها على شكل هلال والصقي طرفي الهلال معًا.
ضعي في وعاء قليل من الماء، الملعقة المتبقية من الملح واتركي فيها الشيش برك حتى ينضج.
ضعي في وعاء آخر اللبن الزبادي والنشاء المذوب في القليل من الماء حتى يغلي.
ارفعي الشيش برك من الماء ثم صفيه وضعيه في خليط اللبن.
سخني السمن وحمري الثوم ثم ضعيه على وجه طبق التقديم.