طريقة عمل كسكسي بالقديد

كسكسي بالقديد

مقادير كسكسي بالقديد

• 1 كوب زيت
• 4 قطع من القديد
• 1 بصل مفرومة
• ماء حسب الحاجة
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة
• كركم حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر
• 500 جرام كسكسي
• 250 جرام فول جاف، منقوع
• 4 قطع من الليمون الحامض للسلق

طريقة كسكسي بالقديد

1. ضعي الزيت في قدر على النار وبمجرّد أن يسّخن أضيفي القديد والبصل واتركيه حتى يحّمر.
2. أضيفي كمية مناسبة من الماء، ثم بهّري بكل من: الملح، الفلفل الأسود، الكركم، الفلفل الأحمر.
3. اتركي المزيج على النار حتى يلين القديد.
4. ضعي الكسكسي في وعاء ثم قومي بترطيبه بكوب من الماء، ثم اطهيه في قدر الكسكاس، مع رشة من مرق القديد من حين لآخر، لمدة 20 – 30 دقيقة.
5. ضعي الفول في قدر منفصل على النار مع كمية مناسبة من الماء وقطع الليمون، ورشة ملح ورشة كركم، استمري في الطهي حتى يلين الفول.
6. انقلي الكسكسي إلى وعاء عميق، ثم افركيه قليلًا وأضيفي له 2 كوب من المرق، وغطي الوعاء. اتركيه جانبًا حتى يتشرب المرق تمامًا ثم افركيه مرة أخرى.
7. اسكبي الكسكسي في وعاء التقديم، ووزعي فوقه القديد والفول مع المزيد من المرق.

كسكسي القمح بالقديد والخضار

مقادير كسكسي القمح بالقديد والخضار

• 1 كيلو غرام كسكسي
• ماء حسب الحاجة
• زيت نباتي حسب الحاجة
• ملح حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 6 قطع من القديد
• 3 بصل مقطع
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• 1 كوب حمص، منقوع في الماء لليلة كاملة
• 500 غرام جزر، مقطع شرائح طولية
• 500 غرام لفت، مقطع شرائح طولية
• 500 جرام فول أخضر
• 500 غرام ملفوف، مقطع
• 500 غرام طماطم، مقشرة ومزال منها اللب، ومقطعة مكعبات صغيرة
• 500 غرام كوسا، مقطعة شرائح طولية
• 500 غرام باذنجان صغير، مقطع شرائح طولية
• 1 كيلو غرام يقطين، مقطع قطع كبيرة

طريقة عمل كسكسي القمح بالقديد والخضار

1. ضعي في وعاء عميق، الكسكسي وقومي برشّه بالماء البارد، وافركيه بيدك ثم أضيفي إليه ملعقتين من الزيت النباتي وقلبيه جيدًا.
2. انقلي الكسكسي إلى قدر الكسكاس، واتركيه يطهى على البخار لمدة 45 دقيقة، ثم ارفعيه من القدر.
3. رشي الكسكسي مرة أخرى بالماء البارد مع رشة صغيرة من الملح، افركيه مرة أخرى ثم أعيديه إلى الكسكاس، واستمري في طهيه لمدة 40 دقيقة.
4. أضيفي للكسكسي القليل من الزبدة واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق إضافية.
5. لتحضير القديد، سخّني في قدر على النار، كمية قليلة من الزيت النباتي، ثم أضيفي القديد والبصل مع الفلفل الأسود والزعفران.
6. قلبي المزيج لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الحمص ولتر من الماء ثم غطي القدر واتركيه يطهى لمدة 60 دقيقة.
7. أضيفي بعد ذلك: الجزر، اللفت، الفول، الملفوف والطماطم، استمري في الطهي مع إضافة بعض الماء، لمدة 30 دقيقة.
8. أضيفي الكوسا والباذنجان واليقطين، يمكنك إضافة المزيد من الماء في حال تناقص المرق.
9. انقلي الكسكسي إلى صحن التقديم، ووزعي فوقه القديد، والحمص والخضار والقليل من المرق.

كسكسي تونسي بالفول والقديد

مقادير كسكسي تونسي بالفول والقديد

• 6 قطع من لحم القديد
• ماء حسب الحاجة
• 1 كوب زيت
• 100 غرام فول، منقوع في الماء لليلة كاملة
• 1 ملعقة كبيرة طماطم مركزة
• 1 بصل كبيرة الحجم مفرومة
• ملح حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• ¾ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
• 500 جرام كسكسي

طريقة عمل كسكسي تونسي بالفول والقديد

1. ضعي القديد في قدر على النار به كمية من الماء واتركيه يُسّلق.
2. سخّني الزيت في قدر آخر، ثم أضيفي القديد المسلوق، والفول، الطماطم، والبصل.
3. أضيفي: ملعقة صغيرة من الملح، الفلفل الأسود، الكركم، الفلفل الأحمر ثم حمري المزيج قليلاً.
4. أضيفي كمية من الماء واتركيه على النار حتى يغلي.
5. ضعي الكسكسي في الوعاء العلوي من قدر الكسكاس، مع ترطيبه بكوب من الماء والقليل من الزيت النباتي ثم اطهي الكسكسي على البخار حتى النضج.
6. انقلي الكسكسي إلى وعاء، أضيفي له ملعقة صغيرة من الملح وكمية من المرق، واتركيه مغطى جانبًا حتى يتشرب المرق تمامًا.
7. انقلي الكسكسي إلى صحن التقديم وقلبيه باستخدام شوكة ثم وزعي على الوجه القديد والفول، وقدميه ساخنًا.