طريقة عمل كبسة لحم

كبسة لحم مثل المطاعم

مقادير كبسة لحم مثل المطاعم

• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 3 بصل مفروم
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 2 هيل
• 2 ورق غار
• ¼ ملعقة صغيرة قرنفل
• 1 عود قرفة
• 2 فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات
• ¼ كوب جزر مبشور
• ¼ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• ¼ ملعقة صغيرة كمون
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب المذاق
• ¼ ملعقة صغيرة كركم
• ½ 1 كيلو لحم غنم مقطّع
• 3 حبة طماطم مقطّعة
• 2 كوب ماء ساخن
• ¼ كوب صلصة طماطم
• 4 لومي

• ​2 كوب أرز بسمتي
• 4 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة عمل كبسة لحم مثل المطاعم

1. سخني الزيت في قدر كبير، وحمّري البصل والثوم.
2. أضيفي الهيل، ورق الغار، القرفة والقرنفل، واستمري في التحمير لمدة دقيقة.
3. أضيفي الفليفلة والجزر، وقلبي المزيج.
4. تبلي المزيج بكل من: الكزبرة، الكمون، القرفة المطحونة، الفلفل الأسود، الملح والكركم.
5. أضيفي اللحم مع التحريك، حتى ينضج قليلاً، أضيفي الطماطم وحركي المزيج، لمدة 10 دقائق.
6. أضيفي الماء، صلصة الطماطم واللومي مع الاستمرار في التحريك، غطّي القدر واتركي المزيج يطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم تمامًا.
7. أضيفي في قدر آخر على نار خفيفة كل من: الأرز مع الماء، الملح والزعفران.
8. اتركي المزيج يطهى حتى يغلي الماء، لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الأرز.
9. تبلي المزيج بالفلفل الأسود وقلبيه جيدًا.
10. أضيفي الأرز إلى صحن التقديم ثم صفي اللحم ثم وزعيه فوق الأرز.

كبسة لحم رز ابيض

مقادير كبسة لحم رز ابيض

• زيت حسب الرغبة
• 2 كيلوغرام لحم مقطع
• 7 حبات هيل
• 7 حبات قرنفل
• 1 عود قرفة
• 1 ملعقة صغيرة حبوب كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة حبوب كمون
• ¼ ملعقة صغيرة حبوب فلفل أسود
• 1 بصلة كبيرة، مقطعة نصفين
• 1 حبة فلفل رومي، مقطع مكعبات
• ماء حسب الرغبة
• ملح حسب الرغبة
• 4 كوب أرز أبيض، مغسول ومنقوع لمدة ساعة كاملة
• 3 فلفل أخضر حار

طريقة عمل كبسة لحم رز ابيض

1. ضعي الزيت في قدر متوسّط، ثم أضيفي كل من: قطع اللحم، الهيل، القرنفل، القرفة، الكزبرة، الكمون، الفلفل الأسود، البصل، الفلفل الرومي، واطهي المزيج قليلًا على نار متوسّطة.
2. أضيفي الماء وغطّي القدر لمدة 60-90 دقيقة حتى ينضج اللحم ثم بهّري بالملح.
3. صفي اللحم واتركيه خارج القدر، ثم أضيفي إلى نفس القدر كل من: الأرز والفلفل الحار، واتركي المزيج على نار خفيفة، لمدة 12-15 دقيقة.
4. وزعي الأرز في طبق التقديم ووزعي فوقه اللحم وقدمي الكبسة ساخنة.

كبسة لحم بقدر الضغط

مقادير كبسة لحم بقدر الضغط

• 3 ملعقة كبيرة زيت
• 2 ورقة غار
• 4 حبة هيل
• 2 حبة بصل متوسطة مفروم
• 1 فص ثوم مفروم
• 2 حبة طماطم متوسطة مفرومة
• 1 حبة فلفل أخضر مقطع
• 1 كيلو لحم ضأن مع العظام مغسول جيدًا
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 مكعب مرق
• 3 ملعقة كبيرة توابل كبسة
• ملح، حسب المذاق
• ½ 2 كوب أرز بسمتي، مغسول، ومنقوع ومصفى
• 1 علبة حمص مسلوق
• 7 كوب ماء

طريقة عمل كبسة لحم بقدر الضغط

1. سخني الزيت في قدر الضغط على نار متوسطة، ثم أضيفي كل من: ورق الغار، الهيل، البصل، الثوم، الطماطم، الفلفل الأخضر، وقلّبي جميع المكوّنات لدقيقتين.
2. ;أضيفي اللحم، صلصة الطماطم، الفلفل الأسود، مكعب المرق، توابل الكبسة، وكوبان من الماء، الملح.
3. أغلقي قدر الطهي واتركي خليط اللحم حتى يطهى لمدة قد تصل إلى 20 دقيقة.
4. أضيفي الأرز للقدر مع الحمص وباقي كميّة الماء، ثم خففي النار و استمري في الطهي لمدة 7-10 دقائق ثم قدمي الكبسة ساخنة