طريقة عمل فطيرة الدوسا المقرمشة مع الفطر البري وتوابل الماسالا

كثيرٌ منّا يفضل الأكل الهندي لتميزه بالتوابل اللذيذة ذات النكهة المميزو؛ لذلك اخترنا لكِ طريقة عمل فطيرة الدوسا المقرمشة مع الفطر البري وتوابل
الماسالا من وصفات الشيف شاشوات شيفام من مطعم جودبور الملكي من أشهر مطاعم الأكل الهندي بدبي. جربيها وشاركينا رأيك

مقادير طريقة عمل فطيرة الدوسا المقرمشة مع الفطر البري وتوابل الماسالا :

مقادير فطيرة الدوسا:4 ملعقة كبيرة خلطة الدوسا الفورية½ ملعقة كبيرة ماء2 ملعقة صغيرة زيتمقادير فطر الماسالا:3 ملعقة كبيرة فطر البورتوبيللو3 ملعقة كبيرة فطر دائري2 ملعقة صغيرة فطر الشيتاكي2 ملعقة صغيرة فطر الشيمجي1 ملعقة كبيرة كستناء الماء2 ملعقة كبيرة بصل مفروم1 ملعقة كبيرة طماطم مفرومة1 ملعقة كبيرة حليب جوز الهند1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة2 ملعقة كبيرة زيت½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم½ ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم½ ملعقة صغيرة ورق كاري½ ملعقة صغيرة بذور خردل½ ملعقة صغيرة مسحوق كمون
ملح حسب الرغبة

طريقة عمل فطيرة الدوسا المقرمشة مع الفطر البري وتوابل الماسالا :

1. امزجي خلطة الدوسا مع الزيت والماء واتركيها تتخمر لمدة نصف ساعة تقريباً.
2. في مقلاة تيفال ساخنة على النار، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الخليط السابق وافرديها باستخدام الجزء الأسفل من المغرفة حتى تصبح دائرية الشكل بقطر 15 سم.
3. أزيلي السماكة الزائدة باستخدام قطاعة حتى تصبح رقيقة للغاية ثم لفيها وهي ما زالت حارة على شكل اسطوانة واتركيها جانباً.
4. اغسلي الفطر وقطعيه قطع صغيرة واتركيه جانباً، سخني الزيت في مقلاة ثم أضيفي بذور الخردل وورق الكاري ثم يليهم الزنجبيل والثوم المفروم.
5. حمري الخليط في الزيت لمدة لا تقل عن 30 ثانية ثم أضيفي البصل والفلفل واطهي الخليط حتى يتغير لون البصل للشفاف ثم أضيفي الطماطم.
6. أضيفي حليب جوز الهند ومسحوق التوابل واتركي الخليط على النار حتى يصبح شبه جاف.
7. أضيفي الفطر والكستناء مع الملح واخلطي جيداً، أضيفي الكزبرة المفرومة ثم قدمي الوجبة في الطبق مباشرة وضعي فطيرة الدوسا في الأعلى.

128  وصفة

• طريقة عمل نودلز سنغافوري
• طريقة عمل وجبة غداء صحية بالدجاج
• أرز الزعفران والدجاج
• طريقة عمل البرجر بخبز الماك آند تشيز
• طريقة عمل برجر فرنسي بالبصل
• طريقة عمل البرجر الياباني بخبز الأرز
• طريقة عمل الدجاج المشوي بخل البلسمي مع سلطة الأرز
• طريقة عمل الباد تاي في قدر واحد
• طريقة عمل الباد تاي بسباغيتي الاسكواش