طريقة عمل الباذنجان والبطاطا بالصلصة الحارة

الباذنجان والبطاطا بالصلصة الحارة

أكلات الباذنجان والبطاطس تشتهر في المطابخ العربية على نطاق واسع، خاصة لأنها لا تحتاج للوقت الكثير، وطرق تحضيرها سهلة وبسيطة. كما أن أكلات الباذنجان والبطاطس غنية بالكثير من الفوائد، وهي وجبات مفيدة جداً لمصابي فقر الدم "الأنيميا" وذلك لأن الباذنجان يحتوي على نسبة كبيرة من الحديد.ولكن يجب تناول هذه الوجبات باعتدال لأنها تحتوي على سعرات حرارية عالية، كما أن البطاطس تحوي نسبة كبيرة أيضًا من الكربوهيدرات.تتعدد أنواع أكلات الباذنجان والبطاطس، فمنها الباذنجان والبطاطا بالصلصة الحارة، الباذنجان والبطاطس بالبشاميل، ويمكن تحضيرها على هيئة سلطات مثل، سلطة الباذنجان والبطاطس بالزبادي.

مقادير الباذنجان والبطاطا بالصلصة الحارة

زيت نباتي للقلي
1 باذنجان، مقطعة مكعبات
1 بطاطا، مقطعة مكعبات
1 بصل، مفروم فرم خشن
1 فص ثوم مفروم فرم خشن
½ حبة فلفل حار، مفروم فرم خشن
½1 حبة طماطم، مفرومة فرم خشن
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة أوريغانو
½ كوب ماء

طريقة الباذنجان والبطاطا بالصلصة الحارة

سخّني الزيت في مقلاة عميقة على النار، ثم أضيفي مكعبات الباذنجان ومكعبات البطاطا واقليهم مع التقليب وبعد النضج، ارفعيهم من المقلاة.
سخّني كميّة من الزيت في مقلاة منفصلة على النار، ثم أضيفي البصل، الثوم، الفلفل الحار والطماطم وقلبي المكونات حتى تذبل.
أضيفي معجون الطماطم، الملح والفلفل الأسود مع الاستمرار في التحريك.
أضيفي الأوريغانو والماء وقومي بهرس المكونات، وأضيفي الباذنجان والبطاطس وقلبي المزيج جيدًا حتى ينضج تمامًا.

الباذنجان والبطاطس بالبشاميل

مقادير الباذنجان والبطاطس بالبشاميل

¼ كوب زيت نباتي
250 غرام لحم مفروم
1 حبة بصل، مفرومة فرم خشن
1 حبة جزر، مبشورة
1 حبة فلفل أخضر، مفرومة فرم ناعم
1 مكعب مرق دجاج
¼ ملعقة صغيرة توابل مشكلة
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 حبة بطاطس، مقطعة شرائح دائرية، مقلية
1 حبة باذنجان، مقطعة شرائح، مقلية
½ كوب جبن موزاريلا، مبشور

للبشاميل

3 ملعقة كبيرة دقيق
3 ملعقة كبيرة زبدة
4 كوب حليب
¼ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة كبيرة جوزة الطيب

طريقة عمل الباذنجان والبطاطس بالبشاميل

ضعي الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على النار، ثم حمري اللحم حتى يتغير لونه إلى اللون البني.
أضيفي بعد ذلك: البصل، الجزر، الفلفل الأخضر ومرق الدجاج، مع الاستمرار في التحريك.
تبّلي المزيج بالتوابل المشكلة والفلفل الأسود.
لتحضير البشاميل، أخفقي في قدر غير لاصق على نار متوسطة، الدقيق مع الزبدة حتى يتغير لونه.
أضيفي الحليب تدريجيًّا، مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح القوام كريميًّا.
تبّلي المزيج بالملح وجوزة الطيب، ثم ارفعي القدر عن النار.
اسكبي في صينية الفرن، القليل من صوص البشاميل في القاع.
وزعي طبقة من شرائح البطاطس المقلية، يليها طبقة من شرائح الباذنجان المقلي.
اسكبي مزيج اللحم ثم طبقة أخرى من شرائح البطاطس، ثم شرائح الباذنجان.
غطي الوجه تمامًا بصوص البشاميل، ثم وزعي فوقه طبقة من جبن الموزاريلا.
أدخلي الصينية الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية، حتى يذوب الجبن.

سلطة الباذنجان والبطاطس بالزبادي

مقادير سلطة الباذنجان والبطاطس بالزبادي

3 حبة باذنجان، مقطعة مكعبات، مقلية
4 حبة بطاطس، مقطعة مكعبات، مقلية
½ كوب حمص مسلوق
1 رغيف خبز، مقطع مربعات، مقلي
1 رشة بقدونس مفروم

للصوص

½ كوب زبادي
3 ملعقة كبيرة مايونيز
عصير 1 حبة ليمون
ملح، حسب الرغبة
فلفل أسود، حسب الرغبة

طريقة عمل سلطة الباذنجان والبطاطس بالزبادي

وزّعي في وعاء السلطة، مكعبات الباذنجان المقلية ثم مكعبات البطاطس المقلية ثم الحمص المسلوق.
رشي البقدونس فوق الحمص، يليه قطع الخبز المقلية.
اخلطي في وعاء صغيرة كل من: الزبادي، المايونيز، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود ثم وزعيها فوق السلطة وقدّميها.