طريقة عمل كبة الكرزية

كبة الكرزية

الكبّة هي أكلة شرقية تشتهر بها كل من سوريا، لبنان، الأردن، فلسطين، مدينة الموصل العراقية والكويت، وهي تختلف من بلد إلى آخر من حيث الشكل والطعم وطريقة التحضير والإعداد والتقديم.تحضّر الكبة عموماً من البرغل واللحم الطازج، حيث تخلط قطع اللحم مع البرغل المغسول والمصفى، وتوضع في الجرن الحجري.تدق بمدق خشبي إلى أن يختلط اللحم مع البرغل ويمتزجا معاً ويصبحا كالعجينة التي تؤخذ وتكبكب وتُحشى بلحم الضأن المفروم والمقلي والمخلوط بالمكسرات ثم تُقلى وتقدّم للأكل.

مقادير كبة الكرزية

300 جرام برغل خشن
ماء بارد حسب الحاجة
½ كيلو لحم بقر مفروم ناعمًا مأخوذ من الفخذ
60 جرام بصل
20 جرام نعناع
6 جرام ملح
1 رشّة قرفة
1 رشّة بهار حلو
8 ثلج مكعبات
زيت نباتي للقلي
75 جرام مربّى الكرز
15جرام صنوبر

طريقة كبة الكرزية

ضعي البرغل في كمية من الماء البارد لمدّة 10 دقائق كي يطرى، ثم صفّيه وجفّفيه تمامًا من الماء.
ضعي في مفّرمة الطعام كل من: اللحم، البرغل، البصل، النعناع، الملح، القرفة، البهار الحلو.
شغّلي المفّرمة مرّتين لكي ينعم اللحم جيّدًا ثمّ ادعكي المزيج الناتج جيّداً بالثلج وضعيه جانبًا.
كبكبي الكبّة وضعي الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على النار ثم قلّي الكبة.
سخني في مقلاة مربّى الكرز واسكبيه فوق الكبة المقلية وأخيرًا زيّني بالصنوبر.