طريقة حفظ الباذنجان

الباذنجان

إذا كان لديكِ الكثير من الباذنجان في الثلاجة أكثر مما يمكنك تناوله في غضون أيام قليلة، قد يكون الوقت قد حان اوقت للجوء إلى الخطة ب. كما ترىن، يكون الباذنجان في أفضل حالاته عند تناوله في غضون أيام قليلة بعد إحضاره إلى المنزل، وإلا فمن الأفضل تجميد الباذنجان أو حفظه وهذه هي أفضل طريقة للقيام بذلك.

ما هي طريقة حفظ الباذنجان

للحصول على أفضل النتائج، ستحتاجين إلى إشعال الفرن قبل التوجه إلى الفريزر. لا يتجمد الباذنجان نيئًا بسبب احتوائه على نسبة عالية من الماء. يستفيد من طهيه (حتى جزئيًا) أولاً.

إذا كنتِ تخططين لاستخدام الباذنجان في تحضير السندويشات، أو برام الباذنجان، أو طبق يستخدم قطعًا كاملة من الباذنجان، فمن الأفضل تجميده إلى شرائح.
قطعي الباذنجان إلى شرائح يبلغ سمكها بوصة واحدة تقريبًا، وضعيه في درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة، حسب حجم الباذنجان، حتى يصبح طريًا.
بمجرد أن ببرد ضعي الشرائح بين ورق الزبدة لمنع الالتصاق، وقومي بتخزينه في أكياس أو أوعية التجميد.

طريقة حفظ الباذنجان المشوي

عندما لا تكون القطع الكاملة ضرورية، مثل عندما تخطط لاستخدام الباذنجان للصلصات والشوربة واليخنات والأطعمة القابلة للدهن، اشويه كاملًا وجمّدي البوريه فقط.

ابدئي بوخز الباذنجان بالشوكة، ثم اشويه في الشواية الكهربائية على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 30 إلى 45 دقيقة، حسب حجم الباذنجان.
بمجرد أن يبرد، قطّعي الباذنجان إلى نصفين، ثم استخرجي اللب، ثم جمديه في أكياس أو أوعية التجميد.
بغض النظر عن الطريقة التي تستخدميها، عند تخزينه بشكل صحيح، فإن الباذنجان سوف يستمر لمدة تصل إلى عام واحد في الفريزر.

طريقة حفظ الباذنجان المقلي

يمكنك كذلك حفظ الباذنجان المقلي للحفاظ عليه لأطول وقت ممكن.

قومي بتسخين الزيت بنقطة تدخين عالية مثل الكانولا، في مقلاة أو مقلاة كهربائية إلى 375 درجة فهرنهايت.
تقلى كل شريحة من الباذنجان احتى تصبح ذهبية ومقرمشة من كل جانب.
ضعي الباذنجان المقلي على صينية خبز، وضعيه في الفريزر لمدة ساعتين حتى تتجمد كل شريحة على حدة.
بمجرد تجميد الباذنجان المقلي، يمكنك نقله إلى وعاء آمن للاستخدام في المجمد. سيستمر لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر.