اليقطين عبارة عن نبات عشبي ثماره مختلفة الألوان منها الأحمر أو البرتقالي أو الأصفر تشبه البطيخ في شكلها الدائري، تحتوي الثمار على البذور التي لها عدة فوائد وللثمرة قشرة خارجية تغلفها وتكون قاسية وسميكة. اليقطين يتميز بوجود الماء والسكر والنشا والبروتينات ومادة صمغية لاذعة وفيتامينات ومعادن كالحديد والكالسيوم وكذلك الأملاح. موطنه الأصلي أمريكا الشمالية ويحظى بشعبية خاصة في عيد الشكر والهالوين. في الولايات المتحدة، يشير اليقطين عادةً إلى Cucurbita pepo، وهو نوع برتقالي من القرع الشتوي. في مناطق أخرى، مثل أستراليا، قد يشير اليقطين إلى أي نوع من أنواع القرع الشتوي. بينما يُنظر إلى اليقطين على أنه خضروات، إلا أنه من الناحية العلمية فاكهة، لأنه يحتوي على بذور. ومع ذلك، فهي تشبه الخضروات من الناحية التغذوية أكثر من الفواكه. إلى جانب طعمه اللذيذ، فإن اليقطين مغذي.
اليقطين غني بالفيتامينات والمعادن بينما يحتوي على سعرات حرارية منخفضة. كما أنه مصدر رائع للبيتا كاروتين، وهو كاروتينويد يحوله جسمك إلى فيتامين أ.
يحتوي اليقطين أيضًا على نسبة عالية من فيتامين C الضروري لصحة الجلد. يحتاج جسمك إلى هذا الفيتامين لإنتاج الكولاجين، وهو بروتين يحافظ على بشرتك قوية وصحية.
اليقطين غني بالبيتا كاروتين الذي يعمل كواقي شمسي طبيعي. يحتوي أيضًا على فيتامينات C و E، بالإضافة إلى اللوتين والزياكسانثين، والتي يمكن أن تساعد في الحفاظ على بشرتك قوية وصحية.
بذور اليقطين غنية بالألياف والألياف في الواقع تعزز صحة الدماغ عبر محور القناة الهضمية.
Justfoodtv