مخلل الملفوف هو نوع من الملفوف المخمر مع فوائد صحية كبيرة. يُعتقد أنه نشأ في الصين منذ أكثر من 2000 عام. في ذلك الوقت، كان التخمير إحدى الطرق المستخدمة لمنع الأطعمة من التلف بسرعة.نجا مخلل الملفوف من اختبار الزمن ليصبح طبقًا جانبيًا وتوابلًا شهيرة في العديد من الثقافات. إنه محل تقدير خاص في ألمانيا، بسبب التخمير الذي يخضع له، يقدم مخلل الملفوف فوائد غذائية وصحية تتجاوز بكثير تلك الموجودة في الملفوف الطازج. توضح هذه المقالة فوائد صحية لمخلل الملفوف.
مخلل الملفوف مغذي بشكل خاص لأنه يخضع للتخمير، وهي عملية تقوم خلالها الكائنات الحية الدقيقة الموجودة على الملفوف بهضم السكريات الطبيعية وتحويلها إلى ثاني أكسيد الكربون والأحماض العضوية.
يبدأ التخمير عندما تتلامس الخميرة والبكتيريا الموجودة بشكل طبيعي على الملفوف ويديك وكذلك في الهواء مع السكريات الموجودة في الملفوف.
يخلق تخمير الكرنب الملفوف ظروفًا تعزز نمو البروبيوتيك المفيدة، والتي توجد أيضًا في منتجات مثل الزبادي.
البروبيوتيك هي بكتيريا توفر فوائد صحية قوية. كما أنها تساعد في جعل الأطعمة أكثر قابلية للهضم، مما يزيد من قدرة أمعائك على امتصاص الفيتامينات والمعادن التي تحتوي عليها.
مخلل الملفوف الأحمر هو مصدر للبروبيوتيك والمواد المغذية المعززة للمناعة.
يمكن أن يكون للبكتيريا التي تنتشر في أمعائك تأثير قوي على جهاز المناعة لديك. قد تساعد البروبيوتيك الموجودة في مخلل الملفوف في تحسين توازن البكتيريا في أمعائك، مما يساعد في الحفاظ على صحة بطانة الأمعاء.
تساعد بطانة الأمعاء القوية على منع المواد غير المرغوب فيها من "التسرب" إلى جسمك والتسبب في استجابة مناعية.
يساعد الحفاظ على فلورا الأمعاء الصحية أيضًا في منع نمو البكتيريا الضارة وقد يزيد أيضًا من إنتاج الأجسام المضادة الطبيعية.
علاوة على ذلك، فإن تناول الأطعمة بروبيوتيك بانتظام مثل مخلل الملفوف الأحمر قد يقلل من خطر الإصابة بالعدوى، مثل نزلات البرد والتهابات المسالك البولية.
إذا مرضت، فإن تناول الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك بانتظام قد يساعدك على التعافي بشكل أسرع.
بالإضافة إلى كونه مصدرًا للبروبيوتيك، فإن مخلل الملفوف غني بفيتامين C والحديد، وكلاهما يساهم في نظام المناعة الصحي.
على وجه الخصوص، قد تساعدك زيادة تناول فيتامين سي عند الإصابة بنزلات البرد على التخلص من الأعراض بسرعة أكبر.
Justfoodtv