القرصان هي أحد الأكلات السعودية الشهيرة للغاية، والتي تحضر من دقيق القمح الكامل، والذي يوضع في وعاء مع الملح والماء ويتم عجنه حتى تصبح العجينة ناعمة وخفيفة ثم تخمر لمدة ساعة، وبعدها تخبز على صاج كبيرة، ويوضع الصاج على نار قوية ثم تخبز العجينة في قرص كبير ورفيع ويوضع على الصاج ويمرر اليد عليه بسرعة، ثم يقلب القرص على الوجه الثاني حتى ينضج، وتكرر العملية حتى الانتهاء من كمية العجين.وفي هذا المقال نتحدث عن فوائد القرصان للجسم والتي ترجع إلى حد كبير للطحين من الحبوب الكاملة المصنوع منه، والذي يحسن من صحة الجسم بشكل كبير.
يمكن أن تكون الحبوب الكاملة مصدرًا ممتازًا للألياف. لكن ليست كل الحبوب الكاملة مصادر جيدة للألياف. يحتوي القمح الكامل على أعلى كمية من ألياف الحبوب الكاملة وهو يدخل في صناعة القرصان.
تعتبر الحبوب الكاملة أفضل مصدر للألياف في النظام الغذائي.
تنتج معظم مصادر الحبوب الكاملة من 1 إلى 4 جم من الألياف لكل حصة، مقارنة بالفواكه والخضروات، والكمية المناسبة تمامًا عند توزيعها على مدار اليوم.
إن فهم الفرق بين الحبوب الكاملة والحبوب المكررة هو الخطوة الأولى لفهم كيفية عمل الجسم وفوائد القرصان للرجيم، الذي يصنع من دقيق الحبوب الكاملة.
الحبوب الكاملة تحتفظ بجميع مكوناتها الأصلية. في الواقع، يجب أن تحتوي على الأجزاء الثلاثة حتى يتم اعتبارها حبة كاملة.
على سبيل المثال، يحتوي القمح الكامل على السويداء والنخالة (الطبقة الخارجية الغنية بالألياف) والجراثيم (الغنية بفيتامين هـ). من ناحية أخرى، تم تجريد الحبوب المكررة من هذه الطبقات المغذية، مما يجعلها أعلى في النشا البسيط وأقل بشكل عام في الألياف والعناصر الغذائية الرئيسية الأخرى.
خبز القرصان يحتوي على قمح الحبوب الكاملة، ما يشعر الجسم بالامتلاء الشديد ولوقت ما يعني عدم الجوع وبالتالي عدم تناول الوجبات غير الصحية التي تسبب زيادة الوزن.
يمكن تناول القرصان خلال الرجيم كبديل للخبز الأبيض المعتاد، وذلك لأنه مصنوع من الدقيق الكامل من القمح.
Justfoodtv