يعتبر العديد من خبراء العسل أن عسل اللافندر هو أفضل عسل في العالم. برائحته الزهرية الرقيقة ونكهته الجذابة التي تذكرنا بزهور اللافندر، يستخدم هذا العسل الذواقة المشتق من رحيق زهور اللافندر لتحلية المشروبات الساخنة وعجينة البسكويت. كما أنه يقدم إضافة رائعة للخبز المحمص والكعكات الدافئة.بالإضافة إلى استخداماته في الطهي، يمكن استخدام عسل اللافندر أو ميل دي لافاندي كما يطلق عليه في فرنسا طبيًا لأنه غني بالعديد من المركبات المعززة للصحة، من التيروزين والمواد المضادة للفطريات إلى الفلافونويد والأحماض الفينولية مثل النارينجين واللوتولين وحمض الغاليك وحمض الكافيين.
الغرض من هذه المقالة هو تقديم لمحة عامة عن الفوائد الغذائية والصحية المحتملة لعسل اللافندر.
Tyrosine هو أحد الأحماض الأمينية الأساسية في جميع أنواع العسل، ولكن دراسة إسبانية نشرت في عدد نوفمبر 2003 من مجلة Food Chemistry، وجدت أن عسل اللافندر يحتوي على أعلى مستويات من التيروزين بين العسل الذي تم اختباره.
يستخدم جسمك التيروزين لصنع نواقل عصبية قد تساعد في منع أو علاج بعض الحالات التي تشمل الدماغ. علاوة على ذلك، يستخدم جسمك النياسين وحمض الفوليك وفيتامين ج والنحاس لتحويل التيروزين إلى العديد من المواد المهمة، بما في ذلك الميلانين وصبغة الجلد وهرمون الأستروجين الأنثوي.
نظرًا لنشاطه الواسع النطاق، فقد تم استخدام التيروزين لمنع وعلاج عدد من الحالات. تم استخدام التيروزين التكميلي، على سبيل المثال، لعلاج الاكتئاب والقلق واضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط (ADHD) وضعف اليقظة الناجم عن قلة النوم والتوتر ومتلازمة ما قبل الحيض (PMS) ومرض باركنسون ومرض الزهايمر والتعب المزمن. ومع ذلك، من غير الواضح ما إذا كان عسل اللافندر يمكن أن يكون له نفس تأثيرات التيروزين التكميلي.
قامت مجموعة من الباحثين من البرتغال وإسبانيا بتقييم الخصائص المضادة للفطريات لعسل اللافندر من خلال اختبار آثاره ضد المبيضات البيضاء، المبيضات كروسي، والمكورات المستخفية الحديثة. يمكن للفطريات الثلاثة أن تسبب مشاكل صحية للإنسان. أظهرت المحاليل التي تحتوي على مستويات عالية من عسل اللافندر نشاطًا مضادًا للفطريات ضد جميع أنواع الفطريات الثلاثة، ولكن وجد أن التأثيرات المضادة للفطريات لعسل اللافندر قوية بشكل خاص ضد فطر المبيضات krusei.
وخلص الباحثون إلى أن العسل ربما يمكن استخدامه في المستقبل كعلاج طبيعي للعدوى العضلية - خاصة وأن الفطريات تزداد مقاومة للأدوية المضادة للفطريات. تم نشر هذه الدراسة في عدد أكتوبر 2001 من مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية.
Justfoodtv