الشمر من الخضروات الجذرية من نفس عائلة الجزر والكرفس. إنه نبات كبير نسبيًا، له فروع يمكن أن تنمو حتى 7 أقدام فوق سطح الأرض.الشمر من الخضار العطرية ذات الطعم الحلو الذي يشبه عرق السوس. على الرغم من أنه شائع الاستخدام في الكاري والطهي الإيطالي، إلا أن شعبية الشمر آخذة في الازدياد كمكون في المطبخ الغربي.هناك نوعان رئيسيان من الشمر: عشبة الشمر وشمر فلورنسا. يستخدم شمر الأعشاب عمومًا للبذور ولصنع التوابل بينما تؤكل بصيلات شمر فلورنسا كخضروات.
يمكن أن تتراوح تقلصات الدورة الشهرية في شدتها من مزعجة إلى منهكة. بالنسبة لبعض الأشخاص، تكون تشنجاتهم مؤلمة بما يكفي للتدخل في المدرسة أو العمل أو الأنشطة الأخرى. يمكن أن تؤدي الحالات الأساسية مثل التهاب بطانة الرحم والأورام الليفية الرحمية إلى تفاقم تقلصات الدورة الشهرية.
بالنسبة للنساء اللواتي يعانين من تقلصات الدورة الشهرية المؤلمة، قد يوفر الشمر الراحة. تشير الدراسات إلى أن النتريت الموجود في الشمر يحسن تدفق الدم، مما يساعد الرحم على طرد بطانة الرحم بشكل أكثر كفاءة وتقصير فترة الحيض.
تظهر دراسات أخرى أن الشمر يمكن أن يقلل من إنتاج الأوكسيتوسين والبروستاجلاندين، وهما هرمونان يساهمان في ألم الدورة الشهرية. أظهرت إحدى الدراسات أيضًا انخفاضًا كبيرًا في تقلصات الدورة الشهرية عند تناول الشمر.
البصلة هي ألذ جزء من هذه الخضار الجذرية. لتحضير الشمر، قطّعي البصلة إلى شرائح. يمكنك طهي الشمر بنفس طريقة طهي الخضروات الجذرية الأخرى، مثل الجزر - عن طريق تحميصه أو قليه أو شويه.
الشمر له نكهة حلوة وترابية تشبه عرق السوس. يمتزج جيدًا مع الأطعمة التي هي مزيج من الحلويات والمالحة، بما في ذلك الكاري وحساء اليقطين وشرائح لحم الخنزير المحشوة بالتفاح.
تتضمن بعض الطرق الشائعة لإضافة الشمر إلى نظامك الغذائي ما يلي:استبدال سيقان الشمر بسيقان الكرفس في وصفات الحساء أو اليخنة.يُلف الشمر بورق القصدير مع اللحم والخضروات الجذرية الأخرى ويُطهى في الفرن حتى يصبح طريًا. استخدمي الشمر المقلي كسرير للدجاج المشوي أو اللحم. قطعي الشمر وأضيفيه إلى السلطة. تحمص قطع الشمر بالملح والفلفل والزبدة.
Justfoodtv