عادة ما يتم حصاد الموز وهو لا يزال أخضر. يساعد ذلك في ضمان عدم نضجه قبل شرائه، لذلك، قد تريه بهذا اللون في السوبر ماركت.إلى جانب اختلاف اللون، يختلف الموز الأخضر والأصفر بعدة طرق، من حيث الطعم، الموز الأخضر أقل حلاوة. هو في الواقع مر جدا في الذوق.من حيث الملمس، الموز الأخضر أكثر صلابة من الموز الأصفر. يوصف نسيجه أحيانًا بأنه شمعي.من حيث التركيب، الموز الأخضر أعلى في النشويات. عندما ينضج الموز ويتحول إلى اللون الأصفر، تتحول النشويات إلى سكريات.
بالإضافة إلى ذلك، يصعب تقشير الموز الأخضر، بينما يسهل تقشير الموز الناضج.
يحتوي الموز غير الناضج أو الأخضر في الغالب على النشا الذي يشكل 70-80٪ من وزنه الجاف:
جزء كبير من هذا النشا هو نشا مقاوم، لا يتم هضمه في الأمعاء الدقيقة.
لذلك، غالبًا ما يتم تصنيفه على أنه ألياف غذائية.
ومع ذلك، يفقد الموز النشا عندما ينضج. أثناء النضج، يتم تحويل النشا إلى سكريات بسيطة (السكروز والجلوكوز والفركتوز).
ومن المثير للاهتمام أن الموز الناضج يحتوي على 1٪ فقط من النشا.
يعتبر الموز الأخضر أيضًا مصدرًا جيدًا للبكتين. يوجد هذا النوع من الألياف الغذائية في الفواكه ويساعدها في الحفاظ على شكلها الهيكلي. يتفكك البكتين عندما يصبح الموز مفرط النضج، مما يجعل الثمرة طرية وطرية.
يمكن أن يوفر النشا المقاوم والبكتين الموجودان في الموز الأخضر عددًا من الفوائد الصحية، بما في ذلك تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم وتحسين صحة الجهاز الهضمي.
الموز الأخضر هو سر الحصول على بشرة جيدة التغذية لأنه يساعد على ترطيبها.
كما أنه يساعد على ترطيب البشرة الجافة، مما يجعلها ناعمة ونضرة.
إن فيتامين (أ) الموجود في الموز يعيد رطوبة البشرة وينعم القوام الخشن عن طريق شفاء الجلد الجاف.
يعمل الموز كمقشر رائع ويساعد في التخلص من الدهون الزائدة على سطح الجلد.
يعتبر كل من الموز الأخضر والأصفر مصادر جيدة للعديد من العناصر الغذائية الهامة. على الرغم من عدم توفر المواصفات الغذائية الدقيقة للموز الأخضر، إلا أنه يجب أن يحتوي الموز على نفس المغذيات الدقيقة كما هو الحال عندما ينضج. تحتوي موزة متوسطة الحجم خضراء أو صفراء (118 جرام) على:
الألياف: 3.1 جرام
البوتاسيوم: 12٪ من RDI
فيتامين ب 6: 20٪ من RDI
فيتامين ج: 17٪ من RDI
المغنيسيوم: 8٪ من RDI
النحاس: 5٪ من RDI
المنغنيز: 15٪ من RDI
يأتي هذا مع حوالي 105 سعرة حرارية، أكثر من 90 ٪ منها تأتي من الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الموز على نسبة منخفضة جدًا من الدهون والبروتين.
قد يكون للمغذيات الموجودة في الموز الأخضر أيضًا تأثير حيوي على صحة المعدة.
بدلاً من أن يتحلل في الأمعاء، يقوم النشا المقاوم والبكتين بإطعام البكتيريا الصديقة الموجودة في أمعائك.
تخمر البكتيريا هذين النوعين من الألياف، وتنتج الزبدات وغيرها من الأحماض الدهنية المفيدة قصيرة السلسلة.
قد تساعد الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة في العديد من مشاكل الجهاز الهضمي.
بالإضافة إلى ذلك، هناك بعض الأدلة التي تشير إلى أنها تساعد في الحماية من سرطان القولون.
يعتبر الموز الأخضر مشبعًا جدًا، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى محتواه العالي من الألياف لذلك هو مفيد للرجيم.
توفر الأطعمة الغنية بالألياف كميات كبيرة وتعزز الشبع.
تم ربط كل من النشا المقاوم والبكتين - أنواع الألياف الموجودة في الموز الأخضر - بزيادة الشعور بالامتلاء بعد الوجبات.
قد تؤدي هذه الأنواع من الألياف أيضًا إلى إبطاء إفراغ معدتك وتجعلك تأكل طعامًا أقل.
في المقابل، قد يساعدك ذلك على تناول سعرات حرارية أقل، مما قد يساعد في إنقاص الوزن.
Justfoodtv