الكتان، المعروف أيضًا باسم بذر الكتان، هو محصول غني بالعناصر الغذائية وغني بالألياف وله استخدامات متعددة. يُزرع الكتان من أجل بذوره، والتي يمكن طحنها وتحويلها إلى مسحوق بذور الكتان، أو عصرها في الزيت، أو غزلها لتصبح كتانًا.يعتقد بعض الناس أنه يمكن استخدام بذور الكتان في نظامك الغذائي كوسيلة لتحفيز أو تسريع فقدان الوزن. الدراسات حول هذا الأمر متضاربة، ولكن هناك سبب للاعتقاد بأن بذور الكتان يمكن أن تساعد بعض الناس على إنقاص الوزن.
تأتي الفوائد الصحية لبذور الكتان على الريق من خصائصها الغذائية الفريدة وتكوينها الجزيئي.
بذور الكتان غنية بالألياف. عندما تأكل أطعمة غنية بالألياف، تشعر بالشبع لفترة أطول. يمكن أن يساعد ذلك في قمع رغبتك في تناول الطعام إذا كنت تقلل السعرات الحرارية لفقدان الوزن.
بالإضافة إلى ذلك، يتم تحفيز الجهاز الهضمي عن طريق الأطعمة الغنية بالألياف.
يعد تناول الألياف أمرًا ضروريًا لنقل الطعام عبر الأمعاء والحفاظ على القولون خاليًا من العوائق. كما أنه مفيد في استقرار نسبة السكر في الدم.
تمتلئ بذور الكتان أيضًا بأحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي أثبتت فوائدها الصحية. يمكن أن تقلل الالتهابات (التي يمكن أن تسهم في أمراض القلب)، وتساعد في مكافحة أمراض المناعة الذاتية، وقد تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. ما هو غير واضح هو ما إذا كانت هذه الأحماض الدهنية لها صلة مباشرة بفقدان الوزن بسرعة.
فائدة صحية أخرى لبذور الكتان هي قدرتها على خفض مستويات الكوليسترول وحماية الكبد من الدهون المتراكمة، ويكن تناول بذور الكتابن بوضعها على الزبادي أو والسلطة أو المشروبات للكبد.
في إحدى الدراسات التي أجريت على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول، أدى تناول 3 ملاعق كبيرة (30 جرامًا) من مسحوق بذور الكتان يوميًا لمدة ثلاثة أشهر إلى خفض الكوليسترول الكلي بنسبة 17٪ والكوليسترول الضار بنسبة 20٪ تقريبًا.
وجدت دراسة أخرى أجريت على مرضى السكري أن تناول ملعقة كبيرة (10 جرام) من مسحوق بذور الكتان يوميًا لمدة شهر أدى إلى زيادة بنسبة 12٪ في الكوليسترول الحميد "الجيد" (20 مصدر موثوق).
في النساء بعد سن اليأس، أدى تناول 30 جرامًا من بذور الكتان يوميًا إلى خفض الكوليسترول الكلي وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة بحوالي 7٪ و 10٪ على التوالي.
يبدو أن هذه التأثيرات ناتجة عن الألياف الموجودة في بذور الكتان، حيث ترتبط بالأملاح الصفراوية ثم يفرزها الجسم.
لتجديد هذه الأملاح الصفراوية، يتم سحب الكوليسترول من الدم إلى الكبد. تعمل هذه العملية على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
تحتوي ملعقة واحدة فقط من بذور الكتان على 3 جرامات من الألياف، وهو ما يمثل 8-12٪ من المدخول اليومي الموصى به للرجال والنساء، على التوالي والألياف ضرورية لمنع الإمساك، ويمكن تناول بذور الكتان على الزبادي لمنع الإمساك.
علاوة على ذلك، تحتوي بذور الكتان على نوعين من الألياف الغذائية - قابلة للذوبان (20-40٪) وغير قابلة للذوبان (60-80٪).
يتم تخمير هذا الثنائي الليفي بواسطة البكتيريا الموجودة في الأمعاء الغليظة، مما يؤدي إلى زيادة حجم البراز ويؤدي إلى حركات أمعاء أكثر انتظامًا.
من ناحية، تزيد الألياف القابلة للذوبان من تناسق محتويات الأمعاء وتبطئ معدل الهضم. لقد ثبت أن هذا يساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم وخفض الكوليسترول.
من ناحية أخرى، تسمح الألياف غير القابلة للذوبان لمزيد من الماء بالالتصاق بالبراز، وتزيد من حجمها وتؤدي إلى براز أكثر ليونة. هذا مفيد للوقاية من الإمساك ولمن يعانون من متلازمة القولون العصبي أو مرض الرتج
يعد مرض السكري من النوع 2 مشكلة صحية كبيرة في جميع أنحاء العالم. ويمكن تحسين حالة السكري عبر تناول بذور الكتان في الزبادي والسلطة.
يتميز بارتفاع مستويات السكر في الدم نتيجة عدم قدرة الجسم على إفراز الأنسولين أو بسبب مقاومته.
وجدت بعض الدراسات أن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 الذين أضافوا 10-20 جرامًا من مسحوق بذور الكتان إلى نظامهم الغذائي اليومي لمدة شهر واحد على الأقل، شهدوا انخفاضًا بنسبة 8-20٪ في مستويات السكر في الدم.
هذا التأثير الخافض للسكر في الدم يرجع بشكل خاص إلى محتوى بذور الكتان من الألياف غير القابلة للذوبان. لقد وجدت الأبحاث أن الألياف غير القابلة للذوبان تبطئ إطلاق السكر في الدم وتقلل من نسبة السكر في الدم.
ومع ذلك، لم تجد إحدى الدراسات أي تغيير في مستويات السكر في الدم أو أي تحسن في إدارة مرض السكري.
قد يكون هذا بسبب قلة عدد الموضوعات في الدراسة واستخدام زيت بذور الكتان. يفتقر زيت بذور الكتان إلى الألياف، وهو ما يُعزى إلى قدرة بذور الكتان على خفض نسبة السكر في الدم.
بشكل عام، يمكن أن تكون بذور الكتان إضافة مفيدة ومغذية للنظام الغذائي لمرضى السكري.
يمكنك صنع مشروب إنقاص الوزن من بذور الكتان عن طريق طحن بذور الكتان أو شراء بذور الكتان المطحونة. قد يعزز هذا المشروب عملية التمثيل الغذائي ويساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول ويحسن عملية الهضم.لتحضير هذا المشروب، ستحتاج إلى:
1 ملعقة صغيرة. بذور الكتان المطحونة حديثًا (يمكنك طحن البذور مسبقًا وتبريدها)
1 قطعة ليمون
6 إلى 8 أونصات من الماء الساخن
تُمزج بذور الكتان المطحونة مع الماء الساخن وتقلب جيدًا. أضف الليمون إلى كوبك واعصره للحصول على بعض النكهة وزيادة فيتامين سي. يمكنك شرب هذا مرة واحدة يوميًا أثناء محاولتك إنقاص الوزن.
Justfoodtv