الزبدة هي أحد منتجات الألبان التي يتم تصنيعها عن طريق تقليب الحليب، وهي عملية تفصل الدهون الصلبة عن السائل، والمعروفة باسم اللبن الرائب.على الرغم من أن الزبدة مصنوعة أيضًا من حليب الثدييات الأخرى مثل الأغنام والماعز والجاموس، تركز هذه المقالة على الزبدة المصنوعة من حليب البقر.تتوفر أنواع مختلفة من الزبدة، بما في ذلك الزبدة المملحة وغير المملحة والمغذية بالأعشاب والزبد المصفى - يختلف كل نوع بناءً على مكوناته وطريقة إنتاجه.نظرًا لتركيزها العالي من الدهون، تتمتع الزبدة بنكهة غنية وقوام كريمي. تعمل بشكل جيد بشكل خاص للطبخ عالي الحرارة مثل القلي ويمكن أن تساعد في منع الالتصاق أثناء إضافة النكهة.تستخدم الزبدة أيضًا على نطاق واسع في الخبز لإضافة ملمس وحجم للمخبوزات والحلويات. بالإضافة إلى ذلك، يمكن دهنها على الخبز والخضار المحمصة وأطباق المعكرونة وغيرها الكثير.
الزبدة غنية بالسعرات الحرارية - حيث تقدم حوالي 102 سعرة حرارية في كل ملعقة كبيرة (14 جرام) ما يجعلها خيار غير صحي في بعض الأحيان.
في حين أن هذا أمر جيد في الاعتدال، إلا أن الإفراط في تناولها يمكن أن يؤدي بسرعة إلى تكدس السعرات الحرارية الزائدة.
إذا لم تقم بإجراء تعديلات أخرى على النظام الغذائي لمراعاة هذه السعرات الحرارية الزائدة، فقد يساهم ذلك في زيادة الوزن بمرور الوقت.
نظريًا، يمكن أن تؤدي إضافة حصة واحدة فقط يوميًا إلى نظامك الغذائي دون إجراء أي تغييرات أخرى إلى زيادة الوزن بنحو 10 أرطال (4.5 كجم) على مدار عام.
لذلك، من الأفضل الاستمتاع بالزبدة باعتدال واستبدالها بدهون أخرى في نظامك الغذائي للحفاظ على السعرات الحرارية التي تتناولها تحت السيطرة.
الزبدة النباتية كذلك لها بعض الأضرار للجسم والتي يمكن أن تعرف عليها هنا:
يمكن أن تزيد الزبدة من مستويات الكوليسترول "الضار" وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
تحتوي المارجرين على مستويات أعلى من الدهون الصحية المتعددة غير المشبعة والأحادية غير المشبعة.
اضرار الزبدة الحيوانية
الزبدة الحيوانية غنية بالدهون المشبعة. تحتوي الملعقة الكبيرة على حوالي سبعة جرامات، أي حوالي ثلث الكمية اليومية الموصى بها وهذا له أضراره على جسم الإنسان:
إن اتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة يزيد من نسبة الكوليسترول الضار LDL (" الضار ") وكوليسترول HDL.
يمكن أن تساهم زيادة نسبة الكوليسترول الضار في الإصابة بتصلب الشرايين ويمكن أن يزيد تصلب الشرايين من خطر الإصابة بجلطات الدم والسكتات الدماغية والنوبات القلبية.
الزبدة البلدية يمكن أن ينتج عنها الزيادة في كوليسترول LDL التي يمكن أن تنتج عن استهلاك الكثير من الزبدة، بدورها، لها مجموعة من الآثار الجانبية الخطيرة
الزبدة هي دهون مشبعة يمكن أن تسهم في الإصابة بأمراض القلب عند تناولها بكميات زائدة.
لزبدة، إلى جانب الدهون المشبعة الأخرى، ترفع نسبة الكوليسترول الضار (الكوليسترول غير الصحي) الذي يمكن أن يسد الشرايين ويؤدي إلى أمراض القلب.
تشير الدراسات إلى أن تناول الكثير من الزبدة يمكن أن يزيد من فرص الإصابة بالدهون الحشوية.الاستهلاك المفرط للزبدة يمكن أن يؤدي إلى تخزين الدهون الحشوية الزائدة في أعماق البطن بسبب المستويات العالية من الدهون المشبعة.
Justfoodtv