على عكس الاسم، الحليب المبخر سائل معلب وليس مسحوق. منتج الحليب ثابت للغاية ويمكن استخدامه في كثير من الحالات بدلاً من الحليب العادي أو الكريمة. تتطلب بعض الوصفات تحديدًا الحليب المبخر.الحليب المبخر أغمق قليلاً من الحليب الطازج. ومدة الصلاحية: 15 شهرًا، ويتم استخدامه في جميع أنحاء العالم ويحظى بشعبية في مشروبات القهوة.
الحليب المبخر هو أحد منتجات الحليب، وعادة ما يباع في علب، ويتم تصنيعه عن طريق إزالة حوالي 60 في المائة من الماء من الحليب العادي. يمكن صنع الحليب المبخر من الحليب كامل الدسم أو الحليب الخالي من الدسم. في كلتا الحالتين، يتجانس الحليب ثم يُزال الماء بحرارة لطيفة. يتم غلق المنتج في علب يتم تسخينها بعد ذلك لقتل أي بكتيريا في الحليب.
الحليب المبخر له عدة أنواع والتي يمكنك التعرف عليها هنا:
الحليب المجفف (المعروف أيضًا باسم الحليب الجاف) عبارة عن مسحوق. إنه منتج ألبان تمت إزالة السائل منه. الحليب المبخر هو حليب بقري معلب و سائل. يطلق عليه أحيانًا الحليب المكثف غير المحلى.
الحليب المبخر يختلف عن الحليب المكثف. يتم أيضًا تقليل الحليب المكثف بنسبة 60 في المائة، ولكنه محلى بشدة، مما يجعله سميكًا وشرابًا. يستخدم عادة في الخبز والحلويات وكذلك القهوة والشاي التايلاندي والفيتنامي.
لا يمكن استخدام الحليبين المعلبين بالتبادل، لذا تأكد من قراءة الملصق بعناية عند الشراء.
هناك الكثير من الاستخدامات المختلفة للحليب المبخر لكن إن لم تجديه يمكنك تجربة بدايل الحليب البخر هنا:
بديل سهل للحليب المبخر هو الحليب الطازج ونصف ونصف. لاستبدال كوب واحد من الحليب المبخر، استخدم 3/4 كوب حليب كامل الدسم وربع كوب نصف ونصف. خيار آخر هو صنع الحليب المبخر بنفسك.
سخني كوبين وربع من الحليب العادي واغليه برفق حتى يتحول إلى كوب واحد.
يمكن استخدام الحليب المبخر بشكله الحقيقي مباشرة من العلبة أو يمكن تخفيفه ليشبه الحليب الطازج.
نظرًا لأنه يتمتع بفترة صلاحية طويلة، فهو خيار جيد في الأماكن التي يكون فيها الحليب الطازج نادرًا، أو لا يتوفر التبريد، أو كإجراء احتياطي عندما لا يمكنك ببساطة الذهاب إلى المتجر لشراء الحليب.
يدخل في صناعة أنواع القهوة المختلفة وكذلك الوصفات التي تحتاج لبن سميك ولكن غير محلى.
غالبًا ما يستخدم الحليب المبخر غير المخفف في القهوة والشاي في مجموعة متنوعة من البلدان. يضيف دسمة أكثر من الحليب الطازج مع دهون أقل من الكريمة. يُستدعى أيضًا في بعض وصفات الحلوى ويمكن استخدامه بشكل متكرر بدلاً من نصف ونصف. يمكن استخدام الحليب المبخر المخفف تمامًا مثل الحليب للطبخ والخبز وحتى سكبه فوق الحبوب أو في المشروبات.
Justfoodtv