تُستخدم أجزاء مختلفة من نبات الشمر في الطهي، ويمكنك عادةً العثور على بذوره مجففة في صورة كاملة أو مسحوق.بذور الشمر لها شكل طويل يمكن تمييزه وهي خضراء باهتة أو بنية اللون. إنها تعطي طعمًا ورائحة حلوة تشبه عرق السوس للكاري واليخنات والخبز والحلويات والمشروبات.في بعض أنحاء العالم، يمضغ الناس بذور الشمر السادة أو المغطاة بالسكر بعد الوجبة. يُعتقد أن مضغ بذور الشمر يساعد على الهضم ويمنع الغازات. قد تساعد بذور الشمر في منع الغازات في القولون أو تقليلها بعدة طرق. تحتوي بذور الشمر على تركيزات زيوت أعلى من نبات الشمر. لهذا السبب، ما عليك سوى استخدام ملعقة صغيرة إلى 1 ملعقة كبيرة (حوالي 2 إلى 6 جرام) من بذور الشمر الكاملة المجففة في معظم الوصفات.
تحتوي بذور الشمر على الكثير من الألياف في أشكالها الصغيرة ما يجعله مادة مفيدة للغاية للقولون:
تمنحك ملعقة كبيرة (6 جرام) من بذور الشمر المجففة حوالي 2 جرام مصدر موثوق للألياف. بالمقارنة، تحتوي التفاحة على حوالي 3-4 جرام من الألياف.
الكمية اليومية الموصى بها من الألياف الغذائية تصل إلى 25-30 جرامًا.
تساعد الألياف في حالات الإصابة بأنفلونزا المعدة ومشاكل القولون ع وعلاج الإسهال المائي مما يساعد على إبطاء حركة الأمعاء الرخوة أو السائلة ومنعها.
قد تساعد إضافة الألياف إلى نظامك الغذائي في تخفيف الإمساك ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى التي يمكن أن تسبب الغازات، وتساعد بشكل عام في الحفاظ على حركة الأشياء بشكل صحيح في الجهاز الهضمي.
وفقًا لدراسة عام 2016، فإن المكونات المتوفرة بشكل طبيعي في كل من نباتات الشمر وبذور الشمر تحتوي على:
خصائص مضادة للجراثيم.
الصفات المضادة للفطريات.
خصائص مضادة للالتهابات.
قد يساعد ذلك في التخلص من البكتيريا التي يمكن أن تسبب الغازات في حالات التسمم الغذائي أو اضطراب المعدة.
تقلل بذور الشمر أيضًا من الالتهابات في البطن.
قد يساعد ذلك في تهدئة التورم أو التهيج في الأمعاء وتحسين عملية الهضم.
قد تساعد بذور الشمر أيضًا على استرخاء عضلات الأمعاء، مما يساعد في تخفيف الإمساك.
يساعد على تهدئة عضلات المعدة والأمعاء وعلى تخفيف الغازات الناتجة عن الإمساك أو ارتجاع الحمض.
الأنثول هو المكون الرئيسي الذي يعطي بذور الشمر هذه الآثار المفيدة.
Justfoodtv