حبوب الماش (Vigna radiata) عبارة عن فاصوليا خضراء صغيرة تنتمي إلى عائلة البقوليات. لقد تم زراعتها منذ العصور القديمة. بينما موطنها الأصلي الهند ، انتشرت حبوب الماش لاحقًا إلى الصين وأجزاء مختلفة من جنوب شرق آسيا.هذه الفاصوليا لها طعم حلو قليلاً وتباع طازجة مثل براعم أو حبوب مجففة. لا تحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة ولكن يمكن شراؤها من معظم متاجر الأطعمة الصحية.حبوب الماش متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق وعادة ما تؤكل في السلطات والحساء والقلي. فهي تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية ويعتقد أنها تساعد في العديد من الأمراض.
الماش هي واحدة من أفضل المصادر النباتية للبروتين. إنه غني بالأحماض الأمينية الأساسية ، مثل فينيل ألانين ، ليسين ، آيزولوسين ، فالين ، ليسين ، أرجينين وأكثر والبروتين من أهم المواد التي تستخدم في التسمين وزيادة الوزن بشكل طبيعي.
الأحماض الأمينية الأساسية هي تلك التي لا يستطيع جسمك إنتاجها بمفرده.
نظرًا لاستهلاك حبوب الماش أيضًا ، فمن المهم ملاحظة أن التبرعم يغير تكوينها الغذائي. تحتوي الفاصوليا المنبثقة على سعرات حرارية أقل وأحماض أمينية ومضادات أكسدة حرة أكثر من تلك غير المنبثقة. علاوة على ذلك ، فإن النبتة تقلل من مستويات حمض الفيتيك ، وهو مضاد للمغذيات. يمكن أن تقلل مضادات التغذية من امتصاص المعادن مثل الزنك والمغنيسيوم والكالسيوم .
تحتوي حبوب الماش على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي تعتبر رائعة لتمسين الوجه.
إنها غنية بالألياف ، وتوفر 15.4 جرامًا لكل كوب مطبوخ (202 جرام).
على وجه الخصوص ، تحتوي حبوب الماش على نوع من الألياف القابلة للذوبان تسمى البكتين ، والتي يمكن أن تساعد في الحفاظ على انتظام أمعائك عن طريق تسريع حركة الطعام عبر أمعائك ما يزيد من الشعور بالجوع وتكرار تناول الطعام.
تحتوي حبوب الماش ، مثل غيرها من البقوليات ، على النشا المقاوم.
حبوب الماش غنية بالألياف والبروتينات ، والتي يمكن أن تساعدك على تسمين الأرادف.
أظهرت الدراسات أن الألياف والبروتينات يمكن أن تثبط هرمونات الجوع ، مثل الجريلين.
علاوة على ذلك ، وجدت دراسات إضافية أن كلا المغذيين يمكن أن يشجع على إطلاق الهرمونات التي تجعلك تشعر بالجوع مثل الببتيد YY و GLP-1 و cholecystokinin.
الماش الخضراء غنية بالتغذية ، مثل البروتين والدهون والكربوهيدرات والمعادن وكلها مفيدة للتسمين في أسبوع.
في الصيف ، يُصنع حساء الماش الخضراء كدواء صيني تقليدي وأيضًا طعام لذيذ للمساعدة في التخلص من القلق والحفاظ على الجمال والحفاظ على الشباب والتسمين.
تحتوي حبوب الماش الخضراء على 316 سعرة حرارية ، علاوة على ذلك ، فإن محتوى الكربوهيدرات الرئيسي من العناصر الغذائية قريب من الحبوب الخشنة ، كما أن الفاصوليا الخضراء تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الألياف ، وعندما يتبع الناس نظامًا غذائيًا ، يمكن استخدامها كحبوب خشنة لتناولها.
بسبب محتواها العالي من الألياف الغذائية التي يصعب امتصاصها وهضمها في الجهاز الهضمي تستخدم حبوب الماش لتسمين الأطفال.
بمكونات مختلفة ، يمكن أيضًا تحويل حبوب الماش الخضراء إلى مجموعة متنوعة من الأذواق المختلفة التي تلعب دورًا مهمًا في التسمين مثل حساء الفاصوليا الخضراء.
يمكن أن يكون للماش تأثير على إزالة السموم وخفض نسبة الدهون في الدم.
Justfoodtv