الجيلاتين هو منتج مصنوع عن طريق طهي الكولاجين. إنه مصنوع بالكامل تقريبًا من البروتين ويمنحه تركيبه الفريد من الأحماض الأمينية العديد من الفوائد الصحية، الكولاجين هو البروتين الأكثر وفرة في البشر والحيوانات. يوجد في كل مكان في الجسم تقريبًا، ولكنه يتواجد بكثرة في الجلد والعظام والأوتار والأربطة .يوفر القوة والبنية للأنسجة. على سبيل المثال، يزيد الكولاجين من مرونة الجلد وقوة الأوتار. ومع ذلك، من الصعب تناول الكولاجين لأنه يوجد بشكل عام في أجزاء غير مستساغة من الحيوانا.لحسن الحظ، يمكن استخلاص الكولاجين من هذه الأجزاء بغليها في الماء. غالبًا ما يفعل الناس ذلك عندما يصنعون مرق الحساء لإضافة النكهة والعناصر الغذائية.
الجيلاتين غني جدًا بالجليسين المرتبط بوظائف المخ وذلك سبب العديد من فوائده.
وجدت إحدى الدراسات أن تناول الجلايسين أدى إلى تحسين الذاكرة بشكل كبير وجوانب معينة من الانتباه.
كما تم ربط تناول الجلايسين بتحسن بعض اضطرابات الصحة العقلية، مثل الفصام.
على الرغم من أنه ليس من الواضح تمامًا أسباب مرض انفصام الشخصية، يعتقد الباحثون أن اختلالات الأحماض الأمينية قد تلعب دورًا.
الجلايسين هو أحد الأحماض الأمينية التي تمت دراستها لدى الأشخاص المصابين بالفصام، وقد ثبت أن مكملات الجلايسين تقلل من بعض الأعراض.
كما وجد أنه يقلل من أعراض اضطراب الوسواس القهري (OCD) واضطراب تشوه الجسم.
أظهرت الدراسات التي أجريت على مكملات الجيلاتين نتائج إيجابية لتحسين مظهر الشعر.
أعطت إحدى الدراسات مكمل جيلاتين أو دواء وهمي لمدة 50 أسبوعًا لـ 24 شخصًا يعانون من الثعلبة، وهو نوع من تساقط الشعر
زادت أعداد الشعر بنسبة 29٪ في المجموعة التي تناولت الجيلاتين مقارنة بما يزيد قليلاً عن 10٪ في مجموعة الدواء الوهمي. كما زادت كتلة الشعر بنسبة 40٪ مع مكمل الجيلاتين، مقارنة بانخفاض قدره 10٪ في مجموعة الدواء الوهمي.
ذكرت دراسة أخرى نتائج مماثلة. تم إعطاء المشاركين 14 جرامًا من الجيلاتين يوميًا، ثم شهدوا زيادة متوسطة في سماكة الشعر الفردي بنحو 11٪.
تظهر الأبحاث أن تناول الجيلاتين يمكن أن يحسن أيضًا نعومة البشرة.
في إحدى الدراسات، تناولت النساء حوالي 10 جرامات من الكولاجين (تذكر أن الكولاجين هو المكون الرئيسي للجيلاتين).
شهدت النساء زيادة بنسبة 28٪ في رطوبة البشرة بعد ثمانية أسابيع من تناول الكولاجين.
في الجزء الثاني من نفس الدراسة، طُلب من 106 امرأة تناول 10 جرامات من الكولاجين أو دواء وهمي يوميًا لمدة 84 يومًا.
وجدت الدراسة أن كثافة الكولاجين في جلد المشاركين زادت بشكل ملحوظ في المجموعة التي تناولت الكولاجين، مقارنة بمجموعة الدواء الوهمي.
الجيلاتين عمليًا خالي من الدهون والكربوهيدرات، اعتمادًا على كيفية صنعه، لذا فهو منخفض السعرات الحرارية.
تظهر الدراسات أنه قد يساعدك على إنقاص الوزن.
في إحدى الدراسات، تم إعطاء 22 شخصًا لكل منهم 20 جرامًا من الجيلاتين. نتيجة لذلك، عانوا من ارتفاع في الهرمونات المعروفة بتقليل الشهية، وأفادوا أن الجيلاتين ساعدهم على الشعور بالشبع.
وجدت العديد من الدراسات أن اتباع نظام غذائي عالي البروتين يمكن أن يساعدك على الشعور بالشبع. ومع ذلك، يبدو أن نوع البروتين الذي تتناوله يلعب دورًا مهمًا .
أعطت إحدى الدراسات 23 شخصًا بصحة جيدة إما الجيلاتين أو الكازين، وهو بروتين موجود في الحليب، باعتباره البروتين الوحيد في نظامهم الغذائي لمدة 36 ساعة. وجد الباحثون أن الجيلاتين يقلل الجوع بنسبة 44٪ أكثر من الكازين.
حققت الكثير من الأبحاث في فعالية الجيلاتين كعلاج لمشاكل المفاصل والعظام، مثل هشاشة العظام.
هشاشة العظام هو الشكل الأكثر شيوعا من التهاب المفاصل. يحدث ذلك عندما ينكسر الغضروف المبطّن بين المفاصل، مما يؤدي إلى الألم والتصلب.
في إحدى الدراسات، تم إعطاء 80 شخصًا يعانون من هشاشة العظام إما مكمل جيلاتين أو دواء وهمي لمدة 70 يومًا. أبلغ أولئك الذين تناولوا الجيلاتين عن انخفاض كبير في الألم وتيبس المفاصل.
في دراسة أخرى، تم إعطاء 97 رياضيًا إما مكمل جيلاتين أو دواء وهمي لمدة 24 أسبوعًا. أولئك الذين تناولوا الجيلاتين شهدوا انخفاضًا كبيرًا في آلام المفاصل، أثناء الراحة وأثناء النشاط، مقارنةً بأولئك الذين تناولوا الدواء الوهمي.
وجدت مراجعة للدراسات أن الجيلاتين كان أفضل من الدواء الوهمي في علاج الألم. ومع ذلك، خلصت المراجعة إلى أنه لا توجد أدلة كافية للتوصية بأن يستخدمها الناس لعلاج هشاشة العظام.
Justfoodtv