يوفر تناول الخضار فوائد صحية - فالأشخاص الذين يتناولون المزيد من الخضار والفواكه كجزء من نظام غذائي صحي شامل من المرجح أن يكون لديهم خطر أقل للإصابة ببعض الأمراض المزمنة. توفر الخضار العناصر الغذائية الحيوية لصحة الجسم وصيانته.
والخضار الذي تحثنا أمهاتنا على تناوله منذ قديم الزمان مفيدة للغاية للصحة، فهي تفيد كل عضو من أعضاء الجسم تقريبًا وتحسن من عمل الجهاز الهضمي والقلب والدماغ وغيرها، وفي هذا المقال نتحدث بالتفصيل عن فوائد الخضار التي لا يمكن الاستغناء عنها.
معظم الخضار منخفضة بشكل طبيعي في الدهون والسعرات الحرارية. لا بها كذلك يوجد كوليسترول. (قد تضيف الصلصات أو التوابل الدهون والسعرات الحرارية و / أو الكوليسترول.)
تعد الخضروات مصادر مهمة للعديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك البوتاسيوم والألياف الغذائية وحمض الفوليك وفيتامين أ وفيتامين ج.
قد تساعد الأنظمة الغذائية الغنية بالبوتاسيوم في الحفاظ على ضغط دم صحي. تشمل المصادر النباتية للبوتاسيوم البطاطا الحلوة والبطاطا البيضاء والفاصوليا البيضاء ومنتجات الطماطم (المعجون والصلصة والعصير) وخضر البنجر وفول الصويا والفاصوليا والسبانخ والعدس والفاصوليا.
الألياف الغذائية من الخضار المسلوقة، كجزء من نظام غذائي صحي شامل، تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول في الدم وقد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
الألياف مهمة لوظيفة الأمعاء السليمة. تساعد في تقليل الإمساك والرتج.
تساعد الأطعمة التي تحتوي على الألياف مثل الخضار على الشعور بالشبع مع سعرات حرارية أقل.
يساعد الفولات (حمض الفوليك) الجسم على تكوين خلايا الدم الحمراء. يجب على النساء في سن الإنجاب اللواتي قد يحملن أن يستهلكن كمية كافية من حمض الفوليك من الأطعمة، بالإضافة إلى 400 ميكروغرام من حمض الفوليك الاصطناعي من الأطعمة أو المكملات الغذائية المدعمة هذا يقلل من خطر عيوب الأنبوب العصبي، السنسنة المشقوقة، وانعدام الدماغ أثناء نمو الجنين، ويمكن الحصول على هذه الفوائد من الخضار المجففة.
يحافظ فيتامين أ على صحة العينين والجلد ويساعد على الحماية من العدوى.
يساعد فيتامين ج في التئام الجروح ويحافظ على صحة الأسنان واللثة.
يساعد فيتامين سي في امتصاص الحديد.
كجزء من نظام غذائي صحي شامل، قد يكون تناول الأطعمة مثل الخضار التي تحتوي على سعرات حرارية منخفضة لكل كوب بدلاً من بعض الأطعمة الأخرى ذات السعرات الحرارية العالية مفيدًا في المساعدة على خفض السعرات الحرارية.
قد يؤدي اتباع نظام غذائي غني بالخضروات والفواكه كجزء من نظام غذائي صحي شامل إلى تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، بما في ذلك النوبات القلبية والسكتة الدماغية.
إن اتباع نظام غذائي غني ببعض الخضار والفواكه كجزء من نظام غذائي صحي شامل قد يقي من أنواع معينة من السرطان.
يمكن أن تساعد إضافة الخضروات في زيادة تناول الألياف والبوتاسيوم، وهي عناصر مغذية مهمة لا يحصل الكثير من الأمريكيين على ما يكفي منها في نظامهم الغذائي.
تساعد الخضار الورقية على تحسين صحة الجسم والقضاء على الأنيميا.
تقلل الخضار الورقية من الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي المختلفة مثل الإمساك والإسهال.
Justfoodtv