يأتي الزبادي من الحليب. لذلك سيحصل متناولي الزبادي على جرعة من البروتين الحيواني (حوالي 9 جرام لكل 6 أونصات)، بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في منتجات الألبان، مثل الكالسيوم وفيتامين ب 2 وفيتامين ب 12 والبوتاسيوم والمغنيسيوم.لكن إحدى الكلمات التي نسمعها أكثر فأكثر فيما يتعلق بالزبادي هي "البروبيوتيك". البروبيوتيك هي "بكتيريا صديقة" توجد بشكل طبيعي في الجهاز الهضمي. توجد أيضًا سلالات حية من هذه "البكتيريا الجيدة" في العديد من منتجات الزبادي.هناك بعض الأدلة على أن بعض سلالات البروبيوتيك يمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة وتعزيز صحة الجهاز الهضمي.
هناك بعض الأدلة على أن الزبادي على الريق قد يساعد في بعض حالات الجهاز الهضمي، بما في ذلك:
عدم تحمل اللاكتوز.
إمساك.
إسهال.
سرطان القولون.
مرض التهاب الأمعاء..
عدوى الملوية البوابية.
هذا ما خلص إليه باحثون من مركز أبحاث التغذية البشرية التابع لوزارة الزراعة الأمريكية في جان ماير حول الشيخوخة في جامعة تافتس في مقال مراجعة. يعتقد أن الفوائد ترجع إلى:
التغييرات في البكتيريا في القناة الهضمية.
الوقت الذي يستغرقه الطعام في المرور عبر الأمعاء.
تقوية جهاز المناعة في الجسم.
تعد المبيضات أو الالتهابات المهبلية "الخميرة" مشكلة شائعة لدى النساء المصابات بداء السكري والحوامل. في دراسة صغيرة، استهلكت سبع نساء مصابات بالسكري مصابات بالتهاب المهبل المزمن 6 أونصات من الزبادي على الريق يوميًا وقد أدى لتحسن في حالتهن، خاصة الحوامل.
درجة الحموضة المهبلية (مقياس الحموضة أو القاعدة) للمجموعة التي تتناول الزبادي انخفضت من 6.0 إلى 4.0 (الرقم الهيدروجيني الطبيعي هو 4.0-4.5).
أبلغت هؤلاء النساء أيضًا عن انخفاض في عدوى المبيضات.
اختبرت دراسة من جامعة واشنطن في سياتل الجوع والامتلاء والسعرات الحرارية التي تم تناولها في الوجبة التالية على 16 رجلاً و 16 امرأة تناولوا وجبة خفيفة تحتوي على 200 سعر حراري. كانت الوجبة الخفيفة إما:
زبادي نصف صلب يحتوي على قطع خوخ ويؤكل بملعقة.
نفس الزبادي في شكل صالح للشرب.
مشروب ألبان بنكهة الخوخ.
عصير خوخ.
على الرغم من أن أولئك الذين تناولوا وجبات الزبادي الخفيفة لم يأكلوا سعرات حرارية أقل في الوجبة التالية، فإن كلا النوعين من الزبادي أدى إلى انخفاض معدلات الجوع ومعدلات الشبع أعلى من أي من الوجبات الخفيفة الأخرى، وبالتالي يعمل الزبادي على الريق على التخسيس والتنحيف والتخلص من الوزن الزائد.
بينما لا يزال هناك الكثير الذي يجب تعلمه عن البروبيوتيك والجهاز المناعي، تشير الدراسات الحديثة إلى أن بعض سلالات البروبيوتيك الموجودة في الزبادي مع الثوم على الريق تقدم بعض الفوائد:
تشير إحدى مقالات المراجعة إلى أن الزبادي مع الثوم على الريق قد يساعد في مرض التهاب الأمعاء عن طريق تغيير البكتيريا المعوية وتقليل استجابة الجهاز المناعي التي يمكن أن تؤدي إلى تفاقم المرض.
أشارت دراسة أخرى إلى أن البروبيوتيك قد يعزز المقاومة والشفاء من العدوى. في البحث الذي أُجري على كبار السن، وجد الباحثون أن مدة جميع الأمراض كانت أقل بشكل ملحوظ في المجموعة التي تناولت بروبيوتيكًا معينًا موجودًا في الحليب المخمر. أبلغوا عن انخفاض محتمل بنسبة 20 ٪ في طول الإصابات الشتوية (بما في ذلك التهابات الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي).
تم اكتشاف أن الزبادي الذي يحتوي على نوعين من البروبيوتيك، اللاكتوباسيلوس والبيفيدوباكتيريوم،أفاد في لتحسين نجاح العلاج الدوائي (باستخدام أربعة أدوية محددة) على 138 شخصًا يعانون من عدوى الملوية البوابية المستمرة، وفقًا لدراسة تايوانية حديثة. جرثومة الملوية البوابية هي بكتيريا يمكن أن تسبب عدوى في المعدة والجزء العلوي من الأمعاء الدقيقة. يمكن أن يؤدي إلى القرحة ويمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة أيضًا.
تلعب التغذية دورًا رئيسيًا في الوقاية من هشاشة العظام وعلاجها، والمغذيات الدقيقة الأكثر أهمية هي الكالسيوم وفيتامين د والتي تتواجد بكثرة في خليط الزبادي بالعسل.
لقد ثبت أن للكالسيوم تأثيرات مفيدة على كتلة العظام لدى الأشخاص من جميع الأعمار.
إن الجمع بين الكالسيوم وفيتامين د له فائدة واضحة للهيكل العظمي، شريطة أن تكون جرعة فيتامين د عالية بما فيه الكفاية.
Justfoodtv