طريقة عمل الباكورة الهندية

الباكورة الهندية

المطبخ الهندي من أشهر المطابخ حول العالم، وهو يشتهر بالتوابل الحارة والحادة، وبه العديد من الأطباق التي انتشرت بعد ذلك ويجرى تحضيرها للاستمتاع بمذاقها الشهي والمختلف، ولكن تحدث بها بعض الاختلافات، حتى داخل الهند نفسها، وذلك تبعًا للعادات الخاصة بالمكان من منطقة وأخرى أو مقاطعة وأخرى. الباكورة الهندية كما يتضح من اسمها هى وصفة اكلات هندية شعبية شهيرة من موسوعة الطبخ العالمية ، وهى تشبه فكرة اللقيمات. يمكن ان تقديمها كمقبلات. وهي تتكون بصورة عامة من دقيق الحمص أو الحمص المطحون، والذي يضاف له الكثير من الخضروات تبعًا لكل وصفة، ثم يقلى هذا الخليط بطريقة تشبه قلي الفلافل في المطبخ العربي، ويمكن تقديم الباكورة وحدها في وجبات الإفطار، أو مع أطباق رئيسية في الوجبات الأخرى.

مقادير الباكورة الهندية

1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
2 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة بقدونس
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
1 فلفل اخضر حار مقطع قطع صغيرة (اختياري)
1 ملعقة صغيره كركم
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

قشرة الباكورة

1 كوب ماء
1 كوب دقيق الحمص
1 كوب دقيق
2 كوب زيت غزير للقلي

طريقة الباكورة الهندية

في الخلاط الكهربائى اخلطي كل المكونات ما عدا تلك الخاصة بقشرة الباكورة.
في وعاء عميق ضعي دقيق الحمص والدقيق العادي.
صبي عليهم الخليط بالخلاط.
قومي بالعجن مع اضافة كوب الماء بالتدريج واستمري فى العجن حتى تحصلين على قوام يشبه قوام الكريب و البان كيك.
فى زيت غزير حار خذي مقدار ملعقة كبيرة من الخليط و ضعيها بالزيت.
كرري ذلك مع كل كمية الخليط.
اقلي الكرات حتى تصبح هشة وذهبية اللون.
ارفعيها من الزيت و قومي بتصفيتها ثم قدميها ساخنة.