طريقة عمل باكورة هندية

باكورة هندية

مقادير باكورة هندية

• 1 كوب دقيق الحمص
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة غراما ماسالا
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
• ¾ كوب ماء
• 1 بطاطا حلوة مقطعة مكعبات ومسلوقة
• 1 كوب زهور بروكلي مفرومة
• 1 بصل أحمر مقطع مكعبات
• 2 بصل أخضر مقطع شرائح رقيقة
• 2 كوب قرنبيط مسلوق
• 2 كوب زيت للقلي
• 1 كوب كزبرة خضراء للتزيين

• ½ كوب حليب جوز الهند كامل الدسم
• ⅔ كوب بذور عباد الشمس
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ كوب كزبرة طازجة
• ¼ كوب ماء

طريقة باكورة هندية

1. لتحضير الصلصة، ضعي في الخلاط الكهربائي كل من: حليب جوز الهند، بذور عباد الشمس، عصير الليمون، الملح، الكزبرة الخضراء، الماء.
2. شغّلي الخلاط الكهربائي على جميع المكوّنات السابقة على سرعة عالية حتى يصبح لديكِ قوام ناعم تمامًا ثم اسكبي هذه الصلصة في طبق.
3. لتحضير الباكورة، اخلطي دقيق الحمص مع الملح، الفلفل الأسود، الغارام ماسالا ومسحوق الكاري ثم أضيفي الماء للمزيج ببطء، واستمري في الخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا.
4. أضيفي إلى خليط الدقيق جميع الخضار: البطاطا الحلوة، زهور البروكلي، البصل الأحمر، البصل الأخضر، القرنبيط، واستمري في التحريك حتى يتجانس الخليط جيدًا.
5. سخّني في وعاء صغير، زيت القلي، واستخدمي ملعقة لعمل كتل من الخليط واقليها في زيت القلي الساخن، حتى تصبح الباكورة مقرمشة وذات لون بني فاتح.
6. انقلي الباكورة المقلية إلى منشفة المطبخ لتصفية الزيت الزائد.
7. رشي فوق الباكورة صوص جوز الهند ثم قومي بتزيينها بأوراق الكزبرة الطازجة حسب الرغبة، قدميها على الفور.

باكورة هندية باللبن

مقادير باكورة هندية باللبن

• 1 كوب حمص مطحون
• 1 بصل مفروم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كاري
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• ماء حسب الرغبة
• 2 كوب زيت ساخن للقلي

• 1 كوب لبن
• 1 كوب زبادي

طريقة عمل باكورة هندية باللبن

1. ضعي في الخلاط الكهربائي كل من: الحمص المطحون، البصل المفروم، الثوم المفروم، الكزبرة الخضراء، البقدونس، ثم شغّلي الخلاط حتى يتمّ فرم هذه المكوّنات جيّدًا.
2. أضيفي البهارات مثل: الملح والفلفل الأسود، الكاري، الكركم، الكزبرة الناشفة، الفلفل الحار، الزنجبيل المطحون، والبيكنج باودر.
3. قلبي جميع المكوّنات معًا حتى تتكوّن معك عجينة ثم أضيفي القليل من الماء في حالة الحاجة.
4. شكّلي العجينة على هيئة أقراص ثم اقليها في الزيت الساخن.
5. اخفقي في وعاء كبير كل من: اللبن والزبادي معًا، ثم ضعي الباكورة المقليّة في هذا الخليط عند التقديم.

باكورة هندية مقرمشة

مقادير باكورة هندية مقرمشة

• 2 كوب دقيق حمص
• 3 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة كبيرة كاري
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مجروشة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 بطاطس مبشورة
• 1 كوسا مبشورة
• 1 جزر مبشور
• ماء حسب حاجة العجين
• 2 كوب زيت للقلي

طريقة عمل باكورة هندية مقرمشة

1. ضعي في الخلاط الكهربائي كل من: دقيق الحمص، الزيت النباتي، البيكنج باودر، الثوم البودرة، الكاري، والكزبرة المجروشة، الكمون، البطاطس، الكوسا، الجزر.
2. اضيفي الماء بالتدريج حتى تحصلي على عجينة يسهل تشكيلها.
3. اتركي العجينة تختمر لمدة نصف ساعة.
4. اقلي العجينة بعد تشكيلها على هيئة أقراص في الزيت الساخن وقدّميها.

باكورة هندية بالفرن

مقادير باكورة هندية بالفرن

• 2 بصل كبيرة الحجم مقطعة شرائح
• 1 فلفل أخضر شرائح
• 5 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 5 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
• 1 كوب دقيق حمص
• ماء حسب الحاجة
• 5 ملعقة كبيرة زيت

طريقة عمل باكورة هندية بالفرن

1. ضعي في العجّان الكهربائي كل من: بصل، الفلفل الأخضر، الكزبرة الخضراء، ثم أضيفي البهارات: الملح، البيكنج باودر، الكركم الكمون، وأضيفي أيضًا الدقيق الأبيض، دقيق الحمص.
2. شغّلي العجّان الكهربائي على جميع المكوّنات، مع الحرص على إضافة الماء بالتدريج حتى تحصلين على عجينة متماسكة.
3. شكلي العجينة على هيئة كرات، ثم ضعيها في صينية.
4. ضعي مسحة من الزيت على كل كرة.
5. ادخلي الصينية الفرن حتى يحمر لون الباكورة وقدّميها ساخنة.