انواع السكريات

السكريات

ما هي انواع السكريات

• الجلوكوز
• الفركتوز (سكر الفاكهة)
• السكروز (ويعرف أيضا باسم سكر المائدة)
• اللاكتوز (سكر الألبان)

انواع السكريات المختزلة

• تعمل جميع السكريات الأحادية على تقليل السكريات، جنبًا إلى جنب مع بعض السكريات الثنائية، وبعض السكريات قليلة السكرية، وبعض السكريات المتعددة.
• يمكن تقسيم السكريات الأحادية إلى مجموعتين: الألدوز، التي تحتوي على مجموعة الألدهيد، والكيتوزيات التي تحتوي على مجموعة الكيتون. يجب أولاً تعديل الكيتوزيات إلى الجرعات قبل أن تعمل كسكريات مخفضة.
• السكريات الأحادية الغذائية الشائعة مثل الجلاكتوز والجلوكوز والفركتوز كلها تعمل على تقليل السكريات.
• تتكون السكاريد من نوعين من السكريات الأحادية ويمكن تصنيفهما إما على أنهما مختزلان أو غير مخفضين.
• السكريات غير المختزلة مثل السكروز والتريهالوز لها روابط جليكوسيدية بين كربونها الشاذ وبالتالي لا يمكن تحويلها إلى شكل سلسلة مفتوحة مع مجموعة ألدهيد ؛ هم عالقون في الشكل الدوري.
• الحد من السكريات مثل اللاكتوز والمالتوز يحتوي على واحد فقط من اثنين من الكربون الشاذ في الرابطة الجليكوسيدية، في حين أن الآخر مجاني ويمكن أن يتحول إلى شكل سلسلة مفتوحة مع مجموعة ألدهيد.

انواع السكريات في الفاكهة

• السكروز .
• الفركتوز.
• الجلوكوز.

انواع السكريات في الجسم

• السكروز والجلوكوز والفركتوز هي ثلاثة أنواع من السكر تحتوي على نفس عدد السعرات الحرارية للجرام.
• توجد جميعها بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان والحبوب ولكنها تُضاف أيضًا إلى العديد من الأطعمة المصنعة.
• ومع ذلك، فهي تختلف في تركيبها الكيميائي، وطريقة هضمها واستقلابها في الجسم، وكيف تؤثر على صحتك.

اخطر انواع السكريات

• يحول جسمك الفركتوز إلى جلوكوز في الكبد لاستخدامه في الطاقة. يضع الفركتوز الزائد عبئًا على الكبد، مما قد يؤدي إلى سلسلة من مشاكل التمثيل الغذائي.
• أظهرت العديد من الدراسات الآثار الضارة لاستهلاك كميات كبيرة من الفركتوز. وتشمل هذه مقاومة الأنسولين ومرض السكري من النوع 2 والسمنة وأمراض الكبد الدهنية ومتلازمة التمثيل الغذائي.
• في دراسة استمرت 10 أسابيع، كان لدى الأشخاص الذين شربوا المشروبات المحلاة بالفركتوز زيادة بنسبة 8.6٪ في دهون البطن، مقارنة بـ 4.8٪ لدى أولئك الذين شربوا المشروبات المحلاة بالجلوكوز.
• وجدت دراسة أخرى أنه في حين أن جميع السكريات المضافة يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 والسمنة، فقد يكون الفركتوز هو الأكثر ضررًا.
• علاوة على ذلك، فقد ثبت أن الفركتوز يزيد من هرمون الجريلين للجوع وقد يجعلك تشعر بالشبع بعد تناول الطعام.
• نظرًا لأن الفركتوز يتم استقلابه في الكبد مثل الكحول، فإن بعض الأدلة تشير إلى أنه قد يسبب الإدمان بالمثل. وجدت إحدى الدراسات أنه ينشط مسار المكافأة في عقلك، مما قد يؤدي إلى زيادة الرغبة الشديدة في تناول السكر.