تصنع البسطرمة ، كما يعرف معظم الناس ، من لحم البقر - عادةً البطن - وتنقع في محلول ملحي وتدخن وتطهى على البخار لجعل اللحم القاسي طريًا. بالمقارنة مع اللحوم الباردة الأخرى ، مثل بولونيا أو السلامي ، فإن البسطرمة منخفضة في كل من السعرات الحرارية والدهون ، ولكنها غنية بالصوديوم. لذلك لا يفضل تناول كميات كبيرة منها، بل كميات محدودة، حتى تحصلين على الفوائد الخاص بها دون الأضرار.
تحتوي البسطرمة ولحم البقر على كمية مماثلة من السعرات الحرارية والبروتين والدهون. ومع ذلك ، فإن كمية الصوديوم والكوليسترول في كل من اللحوم المصنعة هي مكان الاختلاف.
تحتوي البسطرمة على جودة عالية من الكوليسترول مقارنة بلحم البقر ، وكمية أقل من الصوديوم مقارنة بلحم البقر.
يحتوي لحم البقر على 47 مجم من الكوليسترول لكل وجبة ، بينما تحتوي البسطرمة على 68 مجم من الكوليسترول لكل وجبة.
الصوديوم في البسطرمة 885 ملجم ، بينما في اللحم البقري 935 ملجم
البسطرمة بالبيض مفيدة للغاية للجسم، حيث يحتوي كل من منهما على كمية كبيرة من البروتين.
كلحوم خالية من الدهون ، تأتي معظم السعرات الحرارية في البسطرمة من محتواها من البروتين.
تحتوي أونصة واحدة من بسطرمة اللحم البقري على 6 جرامات من البروتين ، بينما تحتوي نفس الحصة من بسطرمة الديك الرومي على 4.5 جرام.
كمصدر حيواني للبروتين ، يوفر كل من لحم البقر والديك الرومي جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، مما يجعلها مصادر كاملة للبروتين.
البسطرمة كذلك تصلح لتناولها خلال فترة الرجيم لأنها تحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية:
تحتوي حصة 1 أونصة من بسطرمة اللحم البقري على 41 سعرة حرارية ، وهو نفس العدد تقريبًا من السعرات الحرارية في الديك الرومي واللحم، وكلاهما يعتبر من خيارات السندويتشات الخالية من الدهون ومنخفضة السعرات الحرارية.
إذا كنت تفضل الدواجن على اللحم البقري ، فإن بسطرمة الديك الرومي خيار جيد منخفضة السعرات الحرارية مع 39 سعرة حرارية لكل 1 أونصة.
Justfoodtv