ببساطة، الحليب قليل الدسم هو نسخة منخفضة السعرات الحرارية والدهون من الحليب كامل الدسم أو "كامل الدسم". عندما تم صنعه لأول مرة، كان الحليب منزوع الدسم مصنوعًا عن طريق السماح للحليب العادي بالانفصال ويرتفع الكريم إلى القمة. ثم تم `` تقشيره '' من الجزء العلوي وإزالته تاركًا نسخة منخفضة الدهون بشكل طبيعي.اليوم، يُصنع الحليب قليل الدسم عن طريق الفصل بالطرد المركزي، حيث يتم فصل معظم جزيئات الدهون أو كلها عن باقي الحليب.
يوفر الحليب قليل الدسم نفس العناصر الغذائية التي يوفرها الحليب كامل الدسم ونسبة قليلة من السكر الطبيعي أكثر من الحليب كامل الدسم.
يحتوي الحليب قليل الدسم أيضًا على المزيد من الكالسيوم والبروتين أكثر من الحليب كامل الدسم - وكلاهما من العناصر الغذائية الحيوية لتنمية وحماية الأسنان والعظام ووظيفة العضلات.
تساهم المستويات العالية من البوتاسيوم الموجودة في الحليب قليل من الدسم في تعزيز وظيفة العضلات والأعصاب بشكل طبيعي وهي مهمة لصحة ضغط الدم، بينما يساعد المغنيسيوم قلبك وعضلاتك وجهاز المناعة على العمل بشكل صحيح.
تتوفر أيضًا أنواع معززة من الحليب قليل الدسم تحتوي على فيتامين (د) وفيتامين (أ).
يحتوي الحليب قليل الدسم على نوعين من البروتين: الكازين والمصل وهم مفيد خاصة في الصباح.
كلا النوعين من البروتين مفيد في المساعدة على بناء وإصلاح العضلات، وكذلك الحفاظ على وظيفة العضلات.
يحتوي الحليب قليل الدسم على إجمالي 18 حمضًا أمينيًا، بما في ذلك جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة.
تُعرف الأحماض الأمينية باسم "اللبنات الأساسية للبروتين" وهي مسؤولة عن بناء العضلات الخالية من الدهون والحفاظ عليها.
أشارت بعض الأبحاث إلى أن البروتين الموجود في الحليب قليل الدسم يساعد في بناء العضلات بشكل أسرع من مصادر البروتين البديلة، مثل بروتين الصويا.
السعرات الحرارية في الحليب قليل الدسم حوالي نصف السعرات الحرارية الموجودة في الحليب كامل الدسم، مما يجعله خيارًا شائعًا لأولئك الذين يستمتعون بشرب الحليب بشكل يومي ويقومون بالرجيم.
الحصة النموذجية (كوب واحد) تحتوي على حوالي 150 سعرة حرارية، في حين أن كوب الحليب منزوع الدسم يحتوي على حوالي 80 فقط,
مما يجعله الخيار الأمثل لأي شخص يحاول بنشاط فقدان الوزن الصحي أو الحفاظ عليه.
الحليب القليل الدسم له كذلك فوائد إَضافية لمرضى السكري كما سنرى هنا:
نظرًا لأن الحليب الخالي من الدسم يحتوي على أقل من 1 جرام من الدهون والدهون المشبعة لكل حصة، فهو خيار رائع لمن يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم ويحتاجون إلى خفض مستويات الكوليسترول لديهم، وكذلك أولئك الذين يرغبون في الحفاظ على مستوى صحي من الكوليسترول خاصة لمرضى السكري.
ارتفاع الكوليسترول هو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب التاجية (CVD)، والتي يمكن أن تسبب السكتة الدماغية والنوبات القلبية وفشل القلب وارتفاع ضغط الدم.
أشارت إحدى الدراسات الكبيرة جدًا إلى أن النساء اللائي تناولن كميات كبيرة من منتجات الألبان قليلة الدسم كن أقل عرضة لزيادة الوزن بمرور الوقت في منطقة المعدة.
ووجدت دراسة أخرى أجريت على 1782 رجلاً أن أولئك الذين تناولوا كميات كبيرة من منتجات الألبان قليلة الدسم لديهم خطر أقل بنسبة 48٪ للإصابة بسمنة البطن، مقارنة بالرجال الذين يتناولون كميات متوسطة من الأطعمة.
في نفس الدراسة، كان الرجال الذين تناولوا كميات قليلة من منتجات الألبان قليلة معرضين لخطر الإصابة بالسمنة البطنية بنسبة 53٪، هذا مهم لأن السمنة في منطقة البطن، حيث تتراكم الدهون حول محيط الخصر، قد تكون أسوأ أنواع زيادة الوزن.
هل كنت تعلم؟ من أجل استهلاك نفس الكمية من الكالسيوم الموجودة في كوب من الحليب قليل الدسم، ستحتاج إلى تناول 63 براعم بروكسل، 11 حصة من السبانخ أو أربع حصص من البروكلي لذلك ننصحك بتناول الحليب قليل الدسم قبل النوم.
الحليب هو أفضل مصدر غذائي للكالسيوم، حيث يوفر الحليب قليل الدسم كالسيوم أكثر من الحليب كامل الدسم أو أصناف الحليب نصف الدسم.
بالإضافة إلى كونه ضروريًا لنمو العظام والأسنان الصحية، فإن الكالسيوم ضروري لتخثر الدم الطبيعي ووظيفة العضلات.
Justfoodtv