طريقة عمل شوربة الميزو

الميزو

يُعتبر الميزو من أقدم الأطعمة اليابانية، وهو غذاء مخمّر لعدة سنوات بتقنية خاصة، ويوجد منه عدة أنواع، ميزو الشعير، وميزو فول الصويا وميزو الأرز. ويحتوي الميزو على البكتيريا النافعة لتساعد على امتصاص الطعام، فضلًا عن مغذيات أخرى مثل الكالسيوم، الفوسفور، الحديد، البوتاسيوم، الماغنيزيوم، وكذلك النحاس والكبريت بكميات قليلة.يحتوي لبن الأم على كل المعادن المطلوبة لنمو الوليد، ولكن بعد مرحلة الفطام يمكن تعويض حاجة الجسم من المعادن بتناول الميزو. فنجان واحد من اللبن يحتوي على 150 مليغرام معادن، بينما الميزو الذي يشتمل على عشبة البحر الواكامي، يحتوي على 120 مليغرامًا من المعادن وبشكل متناسق .ويُعدّ الميزو مصدرًا جيدًا للبروتين النباتي، وذلك لاحتوائه على فول الصويا والشعير أو الأرز اللذين يكملان الأحماض الأمينية الأساسية الناقصة في فول الصويا.

مقادير شوربة الميزو

1 ملعقة كبيرة زيت بذور العنب
1 بصل مقطع مكعبات
2 فصّ ثوم مفروم
2 جزر مقطع مكعبات
6 كوب مرق خضار
3 عود كومبو مقطع مكعبات
4 بصل أخضر مقطع
1 دايكون مقطع رفيع
50 جرام أودون
1 كوب فاصوليا
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 ملعقة كبيرة معجون ميزو
3 ملعقة كبيرة ماء دافئ

طريقة شوربة الميزو

ضعي زيت بذور العنب في قدر على النار ثم أضيفي كل من: البصل، الثوم، الجزر.
قلّبي المكونات السابقة مع بعضها البعض حتى تذّبل.
أضيفي بعد ذلك: مرق الدجاج، الكومبو، البصل الأخضر، والدّايكون، الأودون، الفاصوليا.
بهّري مزيج الشوربة بكل من: الملح، الفلفل الأسود ثم اتركي الشوربة على النار.
ذوّبي معجون الميزو مع الماء الدافئ ثم اسكبي هذا المزيج في الشوربة.
حرّكي جميع المكونات على النار قليلًا ثم أطفئي النار واسّكبي الشوربة في الأطباق.