طريقة عمل كيكة نابليون

أضف تصنيفك |

4 5 5 0

الشيف: سنان، المطبخ: اكلات روسية ، بتاريخ: 2015-04-22

وقت التحضير: ١٢٠ دقيقة
وقت الطبخ: ٣٠ دقيقة
عدد الوجبات: 2 أفراد

كيكة نابليون

كيكة نابليون، هي واحدة من ألذّ أنواع الحلويّات المعروفة في المطبخ الروسي، تحضر بطرق عديدة مختلفة، فإذا كنت ترغب في تجّربتها إليك مقادير وطريقة تحّضيرها في السطور التالية.

مقادير كيكة نابليون

للعجينة

½ 2 كوب طحين أبيض
200 جرام زبدة باردة
1 رشّة ملح
½ كوب ماء بارد
1 بيض
1 ملعقة صغيرة خل أبيض

للكريمة

½ لتر حليب سائل
½ كوب سكر
2 ملعقة كبيرة طحين
1 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة كبيرة زبدة

طريقة كيكة نابليون

لتحّضير العجينة، ضعي في وعاء كبّة الطعام كل من: الطحين الأبيض، الزبدة الباردة وشغّلي الكبّة حتى تمّتزج المكوّنات معًا.
ضعي مزيج الطحين والزبدة في بولة كبيرة ثم أضيفي إليه الملح، وإصّنعي حفرة في منّتصف المزيج وضعي بداخلها الماء البارد بعد خلّطه مع البيض والخل الأبيض.
اعّجني جميع المكوّنات مع بعضها البعض بيديكِ حتى تحّصلين على عجينة متماسكة ثم قطّعي هذه العجينة إلى عدّة كرات متساوية الحجم.
رصّي كرات العجين في صينية بايركس ثم غطّيها بكيس نايلون وادّخليها الثلاجة لمدّة 30 دقيقة.
لتحّضير الكريمة، ضعي في قدر كبير كل من: الحليب السائل، السكر، الطحين، النشا وقلّبي هذه المكوّنات معًا بالمضرب اليدوي على البارد ثم شغّلي النار على القدر.
حرّكي مزيج الكريمة على النار باسّتمرار حتى يثّخن وأضيفي الزبدة وقلّبي مرّة أخرى حتى تذوب الزبدة تمامًا واطفئي النار واسّكبي الكريمة في صينية بايركس مغطّاة بكيس نايلون واتّركيها تبرد.
احّضري كرات العجين وافّردي كل كرة منها على سطح صلب مرّشوش بالطحين باسّتخدام النشّابة لتصّبح على هيئة عجينة دائرية رقيقة إصّنعي في كل واحدة ثقوب بشوكة الطعام.
ضعي دوائر العجين الرقيقة في صينية وادّخليها الفرن حتى تنّضج وتحّمر وتصّبح خبزًا ثم اخّرجيها واتّركيها تبرد تمامًا ثم احّتفظي بقطعة واحدة من الخبز جانبًا.
رصّي قطعة من الخبز في صينية دائرية وادّهني وجهها بقليل من مزيج الكريمة ثم ضعي فوّقها قطعة أخرى من الخبز وادّهنيه أيضًا بمزيج الكريمة.
كرري الخطوة السابقة حتى تنّتهين من الكمية ثم ادّهني الكيكة بالكريمة المُتبقية بشكل كامل، وفتّتي قطعة الخبز المُحتفظة بها جانبًا ثم زيّني الكيكة من كل الجوانب بهذا الخبز المُفتت.
ضعي كيكة نابليون في الثلاجة حتى تتماسك وتبرد ثم اخّرجيها وقطّعيها وقدّميها بجانب مشروبك.