طريقة عمل القشطلية

القشطلية

القشطلية، هي إحدى الحلى الباردة الشهيرة في بلاد الشام، عبارة عن حليب مطبوخ مع نشا ومنكّهات أخرى ليصّبح قوامه كريمي يبرد ويتماسك ثم يُزين بالقطر والمكسرات ويؤكل باردًا.إذا كنت ترغب في تناول حلى بارد لذيذ، نقدّم لك في طبق اليوم من المطبخ الشامي مقادير وطريقة عمل القشطلية بمكوّنات متوفّرة في كل مكان وخطوات سهلة.

مقادير القشطلية

5 كوب حليب سائل
6 ملعقة كبيرة نشا ذرة
5 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
1 ملعقة كبيرة ماء ورد
1 كوب قطر بارد
1 كوب فستق حلبي مطحون

طريقة القشطلية

ضعي في قدر كبير: الحليب السائل، نشا الذرة، السكر وحرّكي المكوّنات على البارد أوّلًا ثم ضعي القدر على النار واسّتمري في التحّريك بالمضرب اليدوي.
أضيفي المستكة المطحونة إلى المزيج السابق بمجرّد أن يسّخن وحرّكي مرّة أخرى على نار متوسّطة وقبل غليان المزيج بدقائق أضيفي: ماء الزهر وماء الورد.
اسّتمري في تحّريك المزيج على نار هادئة حتى يصّبح قوامه سميكًا ثم أطفئي النار واسّكبي القشطلية وهي ساخنة في الكاسات.
اتّركي كاسات القشطلية لمدّة 30 دقيقة بالمطبخ ثم ادّخلي هذه الكاسات إلى الثلاجة لمدّة 6 ساعات أو ليلة كاملة حتى تبرد حلى القشطلية تمامًا وتتماسك.
اخّرجي كاسات القشطلية من الثلاجة، واقّلبي كاسات القشطلية في طبق التقديم ثم زيّنينها الحلى بقليل من القطر البارد والفستق الحلبي المطحون وقدّميها باردةً وبالهناء والشفاء.

القشطلية بالبسكويت

مقادير القشطلية بالبسكويت

4 كوب حليب سائل
6 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة كبيرة سكر
1 حبّة مستكة مطحونة
1 ملعقة كبيرة ماء ورد
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
1 علبة بسكويت شاي
1 كوب فستق حلبي مطحون
1 كوب قطر بارد

طريقة عمل القشطلية بالبسكويت

ضعي في قدر كبير: الحليب السائل، النشا، السكر وحرّكي هذه المكوّنات على البارد أوّلًا ثم ضعي القدر على النار مع التحّريك المستمر حتى يصّبح القوام سميكًا.
ارّفعي القدر من على النار ثم أضيفي إلى المزيج كل من: المستكة المطحونة، ماء الورد، ماء الزهر وحرّكي هذه المكوّنات معًا حتى تتجانس مع بعضها البعض.
احّضري قوالب سيليكون وضعي كميّة من مزيج الحليب ثم ضعي فوقه قطعة من بسكويت الشاي ثم ضعي كميّة أخرى من مزيج الحليب.
ادّخلي القوالب إلى الثلاجة لمدّة ساعتين حتى تبرد حلى القشطلية وتصّبح متماسكة ثم اخّرجيها واقّلبي القوالب في طبق التقديم.
زيّني حلي القشطلية بكل من: قليل من الفستق الحلبي المطحون وقليل من القطر البارد ثم قدّمي الحلي باردةً وبالهناء والشفاء.