طريقة عمل النمورة

النمورة

مقادير النمورة

• 1 كوب سمن
• 3 ملعقة كبيرة زبدة
• 3 كوب سميد
• ½ 1 كوب سكر ناعم
• 1 كوب جوز هند ناعم
• 1 كوب زبادي
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• ½ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة ماء ورد
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
• 1 كوب لوز

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة النمورة

1. سخّني في قدر السمن، ملعقتان من الزبدة على نار هادئة حتى يذوب السمن.
2. اخلطي في العجّان الكهربائي السميد مع خليط السمن واعجني هذا المزيج على سرعة متوسطة لمدة دقيقة حتى تتجانس المكونات ثم اتركي المزيج لمدة 25 دقيقة.
3. أضيفي السكر، جوز الهند، الزبادي، البيكنج باودر، بيكربونات الصودا، الملح، ماء الورد وماء الزهر ثم اعجني المقادير مرة أخرى على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يصبح الخليط متجانس أملس.
4. ادهني صحن فرن مناسب بالملعقة المتبقية من الزبدة ثم اسكبي خليط النمورة وقومي بتسوية السطح، اتركي الصحن جانبًا لمدة 30 دقيقة.
5. قطعي حلى النمورة بالسكين إلى مربعات متساوية ثم وزعي أنصاف اللوز على كل مربع.
6. أدخلي النمورة الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
7. لتحضير القطر، ضعي في قدر على النار كل من: السكر مع الماء، ماء الزهر، ماء الورد وعصير الليمون، واتركي هذا المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
8. اخرجي الصينية من الفرن واسكبي فوقها القطر الساخن وهي ساخنة ثم اتركيها لتبرد وقدّميها.

النمورة السورية

مقادير النمورة السورية

• 3 كوب سميد
• ½ كوب سمن
• ½ 1 كوب سكر ناعم
• 1 كوب جوز هند ناعم
• ½ كوب زبادي
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• 1 كوب لوز
• طحينة، لدهن الصينية

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة عمل النمورة السورية

1. اخلطي في وعاء كل من: السميد مع السمن جيدًا حتى تتجانس المكونات.
2. أضيفي السكر، جوز الهند، الزبادي، والبيكنج باودر وقلبي المزيج جيدًا.
3. ادهني صينية فرن بطبقة من الطحينة ثم اسكبي خليط النمورة وقومي بتسوية السطح، واتركي الصينية جانبًا لمدة 5 ساعات.
4. قطعي حلى النمورة بالسكين إلى مربعات متساوية ثم وزعي أنصاف اللوز على كل مربع.
5. أدخلي النمورة الفرن المسخن على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
6. لتحضير القطر، سخّني في قدر على النار، كل من: السكر مع الماء، ماء الزهر، ماء الورد وعصير الليمون، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
7. اخرجي الصينية من الفرن ثم اسكبي القطر الساخن فوقها وهي ساخنة ثم اتركيها لتبرد، ورشي قليل من جوز الهند على وجه حلى النمورة ثم قدّميها.

النمورة الفلسطينية

مقادير النمورة الفلسطينية

• 1 كيلو سميد
• 4 ملعقة كبيرة سمن
• 2 كوب سكر ناعم
• ¼ 1 كوب جوز هند ناعم
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• ½ 1 كوب ماء
• 1 كوب زيت
• 1 كوب زبادي
• 1 كوب فستق
• 2 ملعقة كبيرة طحينة، لدهن الصينية

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة عمل النمورة الفلسطينية

1. اخلطي في وعاء السميد مع السمن، السكر، جوز الهند والبيكنج باودر جيدًا حتى تتجانس المكونات، وأضيفي الماء أثناء الخلط بالتدريج، حتى يصبح المزيج كالرمل الرطب.
2. ادهني صينية فرن بطبقة من الطحينة ثم اسكبي خليط النمورة وقومي بتسوية السطح.
3. اسكبي الزيت على وجه النمورة ثم وزعيه بالتساوي.
4. قطعي حلى النمورة بالسكين إلى مربعات متساوية ثم وزعي الفستق على كل مربع.
5. أدخلي النمورة الفرن المسخن على 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم أخرجي الصينية من الفرن وادهني الوجه بالزبادي.
6. أعيدي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى، حتى تنضج تمامًا ويصبح لونها ذهبي.
7. لتحضير القطر، ضعي في قدر على النار كل من: السكر مع الماء، ماء الزهر، ماء الورد وعصير الليمون. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
8. اخرجي حلى النمورة من الفرن ثم اسكبي القطر الساخن فوقها وهي ساخنة وقدّميها ساخنة أو باردة حسب رغبتك ولكن يفضّل تقديمها باردةً.

النمورة اللبنانية

مقادير النمورة اللبنانية

• ½ 2 كوب سميد
• 125 غرام زبدة
• ½ كوب سكر ناعم
• 2 كوب زبادي
• 1 ملعقة صغيرة خميرة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة للدهن
• 1 كوب كريما خفق أو قشدة

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة عمل النمورة اللبنانية

1. اخلطي في وعاء كل من: السميد والزبدة والسكر، الزبادي، الخميرة جيدًا حتى تتجانس المكونات.
2. ادهني صينية فرن بطبقة من الزبدة ثم اسكبي خليط النمورة وقومي بتسوية السطح.
3. أدخلي النمورة الفرن المسخن على 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
4. لتحضير القطر، سخّني في قدر على النار كل من: السكر مع الماء، ماء الزهر، ماء الورد وعصير الليمون. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق واتركيه يبرد قليلًا.
5. اخرجي الصينية من الفرن وقطعيها بخطوط مائلة وهي لا تزال ساخنة، ثم اسكبي القطر بعد أن يبرد قليلاً فوقها، وزيني الوجه بالقشدة أو الكريما المخفوقة، ثم قدّميها باردة أو ساخنة.