طريقة عمل خبز الفينو

مقادير خبز الفينو

• 1 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 4 ملعقة كبيرة سكر
• ½ كوب حليب دافئ
• ½ كوب زبدة مذابة
• 2 بيض
• 6 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• زيت نباتي حسب الحاجة

• 1 صفار بيض
• 2 ملعقة كبيرة ماء

طريقة خبز الفينو

1. ضعي في كوب كل من: الماء الدافئ، الخميرة الفورية، السكر اخّلطيهم جيّدًا.
2. غطي خليط الخميرة واتّركيه جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
3. ضعي في بولة كبيرة كل من: خليط الخميرة، الحليب الدافئ، الزبدة المذابة، البيض واخّفقي هذه المكوّنات جيّدًا حتى تتجانس.
4. أضيفي إلى المزيج كل من: الدقيق، البيكنج باودر، والملح ثم اعّجني جميع المكونات بيديكِ لمدة 10 دقائق حتى تحّصلين على عجينة ذات قوام متماسك وناعم ولكن تلّتصق باليد.
5. ادّهني يديكِ بالزيت النباتي ثم قومي بلمّ العجينة وضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزيت النباتي ثم غطّيها واتركيها لمدة ساعة في مكان دافئ بالغرفة حتى تخّتمر ويتضاعف حجمها.
6. افّرغي الهواء من العجينة ولمّيها بيديكِ ثم ضعيها على سطح صلب مرّشوش بقليل من الدقيق وافّرديها بيديكِ ثم لفّيها على هيئة رول وبعد ذلك قطّعيها إلى قطع متساوية.
7. كوّري قطع العجين إلى كرات دائرية ثم غطّي كرات العجين بكيس نايلون واتّركيهم لمدة 10 دقائق.
8. خذي كل كرة من كرات العجين وضعيها على سطح مرّشوش بالدقيق وقومي بفرّدها بيديكِ أوّلًا ثم بالنشّابة ولفّيها رول واغّلقيها جيّدًا من الأطراف ثم رصّيها في صينية بها ورقة زبدة.
9. كرري الخطوة السابقة مع جميع كرات العجين، واحرصي على ترك مسافة كافية بين كل رول عجين وغطّي رولات العجين واتّركيها لمدة من ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
10. اخلطي صفار البيض مع الماء وادّهني بهذا الخليط وجه رولات العجين، ثم ادخلي الصينية إلى الفرن حتى ينّضج خبز الفينو ويأخذ لونًا ذهبيًّا مميّزًا ثم اخرجيه وقدّميه.

خبز الفينو بدون بيض

مقادير خبز الفينو بدون بيض

• 1 كوب حليب دافئ
• 3 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 3 كوب دقيق
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 3 ملعقة كبيرة حليب

طريقة عمل خبز الفينو بدون بيض

1. ذوّبي في إناء كل من: الحليب الدافئ، السكر، الخميرة الفورية، واتّركي هذا المزيج جانبًا حتى تبدأ الخميرة تتفاعل وتظّهر فقاعات على سطح المزيج.
2. ضعي في وعاء العجّانة الكهربائية كل من: خليط الخميرة، الدقيق، الملح، الزبدة.
3. شغّلي العجّانة على جميع المكونات حتى تحّصلين على عجينة طرية.
4. غطّي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق ثم قطّعيها إلى قطع متساوية.
5. كوّري قطع العجين إلى كرات متساوية ثم غطّي هذه الكرات لدقائق.
6. افّردي كرات العجين على سطح مدّهون بالزيت.
7. لفّي العجين المفّرود على هيئة رول واحرصي على غلّقيها جيّدًا من الأطراف، ثم رصّي رولات العجينة في صينية بها ورقة زبدة وغطّيها بكيس نايلون لمدّة ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.
8. ادّهني وجه العجين بالحليب ثم ادخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى ينّضج خبز الفينو ويأخذ لونًا ذهبيًّا ثم اخرجي الصينية من الفرن واتركي الخبز حتى يبرد وقدّميه.