طريقة عمل العجة المصرية

العجة المصرية

مقادير العجة المصرية

• ¼ كوب زيت نباتي
• 2 بصل أبيض مفروم
• 1 قرن فلفل حار مقطع
• 2 طماطم مقطعة
• 7 بيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
• 1 رشّة فلفل أسود
• 7 ملعقة كبيرة دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• ¼ كوب بقدونس مفروم
• ¼ كوب كزبرة مفرومة
• ¼ كوب شبت مفروم

طريقة العجة المصرية

1. ضعي في مقلاة على النار: الزيت النباتي، البصل الأبيض المفروم وحرّكي هذا المزيج قليلًا على النار.
2. أضيفي الفلفل الحار واسّتمري في التحّريك لدقائق على النار وأخيرًا أضيفي مكعبات الطماطم.
3. حرّكي لدقائق هذا المزيج لتتداخل المكوّنات ثم اطفئي النار واتركي مزيج البصل جانبًا حتى يبرد.
4. امّزجي في بولة: البيض، الملح، الكمون، البابريكا، الكزبرة، الفلفل الأسود، الدقيق، البيكنج صودا.
5. أضيفي إلى مزيج البيض: البقدونس، الكزبرة المفرومة، الشبت، ثم مزيج البصل وقلّبي المكوّنات.
6. احّضري صينية بايركس وادّهنيها بقليل من الزيت ثم اسكبي مزيج العجة ووزّعيها بالتساوي.
7. ادّخلي الصينية إلى الفرن المُسخّن مسبقًا على 180 درجة حتى تنّضج تمامًا وتأخذ لونًا مميّزًا.
8. اخرجي العجة المصرية من الفرن واتركيها لتبرد ثم قومي بتقّطيعها إلى مكعبات متساوية وقدّميها.